Recetea

Ingredientes

1 taza de arroz blanco de grano medio sin cocinar
1 de 2 pulgadas de jengibre fresco, pelado y troceado
2 palitos de canela
4 a 5 clavos de olor
2 tazas deagua
1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada de CARNATION Evaporated Milk

1 lata (13.5 fl. oz.) de leche de coco
1 3/4 tazas de agua
1 cucharadita de sal
1 taza de azúcargranulada
1/2 taza de uvas pasas
Canela en polvo para decorar
1 cdta de vainilla (opcional)


Direcciones

COLOCA el arroz en un tazón pequeño. Cúbrelo con agua. Déjalo remojar por lomenos durante 2 horas. Escúrrelo bien. Ponlo a un lado.

COLOCA el jengibre, los palitos de canela, los clavos de olor y 2 tazas de agua en una cacerola mediana; déjalos hervir. Reduce el fuego abajo; mantén un hervor suave aproximadamente durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando. Pasa la mezcla por un colador y viértela en una jarra o en un tazón; deshazte del jengibre, los palitos decanela y los clavos de olor. Pon a un lado este líquido que quedó aromatizado; hará falta 1 taza del mismo más tarde en la receta.

COMBINA la leche evaporada, la leche de coco, 1 taza del líquido dejengibre y canela que reservaste, 1 3/4 de taza de agua (la suficiente para medir 6 tazas en total) y la sal en una cacerola resistente de tamaño grande. Pon a un lado 1 taza de esta mezcla. Calienta lamezcla de leche en la cacerola a fuego alto hasta que hierva. Agrega el arroz; reduce el fuego a bajo. Cocínalo 30 minutos; no lo revuelvas.

INCORPORA el arroz, las uvas pasas y 1 taza de lamezcla de leche que reservaste. Cocina esto de 40 minutos a 1 hora más, revolviendo cada 10 minutos. (No revuelvas el arroz con un movimiento circular, sino introduciendo la cuchara por el borde de lacacerola y volteando el arroz de modo que el del fondo quede encima. De este modo se evita que el arroz se pegue en el fondo de la cacerola.) Cuando ya esté lista, la mezcla quedará un poco aguada pero...