Reciclaje

LO IMPRESCINDIBLE DEL RECICLAJE
Todo sobre la industria de los subproductos de origen animal

Editado por David L. Meeker
(Traducción de Benjamín Ruiz, abril de 2009)

PREFACIO El primer libro escrito sobre la industria del reciclaje de subproductos de origen animal lo editó la National Renderers Association en 1978 con el título de The Invisible Industry. En 1996, se publicó un segundolibro titulado The Original Recyclers para decirle a todo el mundo en el gobierno, las universidades y el público en general quiénes son los recicladores: productores conscientes del ambiente de productos sanos, los recicladores originales. El libro se hizo para hacernos entrar al siglo XXI, pero con el ritmo de cambio, nos encontramos ya en la necesidad de un nuevo libro sobre la industria delreciclaje de subproductos de origen animal. Han sucedido tantas cosas en la última década, que se ha hecho necesario publicar este libro: Lo imprescindible del reciclaje. Este libro documenta las tecnologías, procedimientos de fabricación, capacidad, investigación e infraestructura que hacen que esta industria sea tan importante para Estados Unidos y Canadá. Dos casos de encefalopatía espongiformebovina indígena descubiertos en Estados Unidos y ocho en Canadá, así como la influenza aviar altamente patógena en el mundo han puesto en desafío a los recicladores de hoy en día. De esta forma, la sociedad necesita saber cómo los recicladores manejan de una manera biosegura, más de 26,780,000 de toneladas (59 mil millones de libras) de subproductos de la producción de alimentos de origen animal cadaaño en Estados Unidos y Canadá. El gobierno, que promulga reglas para responder a los diversos desafíos de hoy en día, las universidades que influyen a los usuarios sobre los productos reciclados de origen animal y el público que utiliza los productos de las operaciones de la industria, necesitan conocer acerca del reciclaje de subproductos de origen animal en el mundo de hoy en día. Se necesitasaber cómo el reciclaje (rendering, en inglés) previene tanto las enfermedades en animales como en humanos y cuáles serían las ramificaciones de no contarse con el reciclaje. La sociedad no debe tomar los servicios de los recicladores por sentado ni olvidarse que funcionan en un sistema de libre empresa.

David J. Kaluzny II, Presidente, National Renderers Association

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ACERCA DE LAPORTADA Esta pintura está en la oficina de la NRA en Alexandria, Virginia, Estados Unidos. El artista, Edward Juárez, trabajó en la Omar Rendering Company de San Diego, CA toda su vida de trabajador. Empezó a trabajar a la edad de 12 años, recolectando las pieles de ganado. El señor Juárez pintó esta escena en 1980, una de diez pinturas que realizó en la planta donde trabajó. El artista y recicladordijo que esta escena se refiere a trabajadores que están cargando un cocedor por lotes con plumas al final del día. El lote anterior era de sangre de las empacadoras que se convirtió en harina de sangre. Edward Juárez dijo: “Trabajábamos tan duro como podíamos, como burros, pero nos sentíamos orgullosos de nuestro trabajo y la pasábamos muy bien. Trabajábamos todo el día y luego íbamos al bar”.Comentó también que tenía tres hermanos que trabajaban en desollar ganado en las empacadoras de carne y que se consideraban como “carniceros de lo mejor”, debido a sus habilidades para producir pieles sin carne. El señor Juárez vive en San Diego, California y todavía pinta. Esta imagen aparece con su permiso.

PÁGINAS WEB DE LAS ASOCIACIONES DE RECICLAJE Para obtener información actualizada de laindustria, por favor vea las siguientes páginas Web: www.renderers.org www.fprf.org www.animalprotein.org

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AGRADECIMIENTOS Gracias a los directivos y comités de la NRA, APPI y FPRF por brindar recursos que hicieron posible este libro y a cada uno de los autores por sus contribuciones académicas. Gracias especiales a Tina Caparella, Nancy K. Cook, Tom Cook, Glenda Dixon, C. Ross Hamilton,...