Reconocimiento De Carbohidratos

RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS

RESUMEN
En esta práctica de laboratorio se pudo realizar la identificación de los diferentes carbohidratos primero que todo se preparo la solución a estudiar, en la cual se utilizaron las diferentes pruebas para su respectivo análisis, en cada demostración se obtuvo resultados positivos y en otros negativos, se tuvo en cuenta algunas propiedades en estecaso algunas coloraciones y según esto se determina la reacción para la determinación de los carbohidratos. En la prueba de Molisch con respecto a la muestra problema obtuvimos un resultado positivo ya que observamos un anillo violeta indicando así la presencia de carbohidratos; en la prueba de Benedict obtuvimos un resultado positivo ya que observamos una coloración naranja indicando que es uncarbohidrato reductor; en la prueba de Barfoed obtuvimos un resultado positivo ya que observamos que entre 5 y 10 min en baño maría se formo un precipitado rojo ladrillo indicándonos que la muestra es un monosacárido; en la prueba de Seliwanoff nos dio un resultado negativo indicándonos que la muestra es una aldosa y no una cetosa; en la prueba de Bial nos dio un resultado negativo indicándonosque la muestra es una hexosa y no una pentosa; en la formación de osazonas se pudo observar en el microscopio los cristales de la muestra problema en forma de palma lo que nos indica que la muestra problema fue una glucosazona. En sí se logro reconocer los carbohidratos y la muestra problema que fue la glucosa, por medio de reacciones coloreadas de carácter cualitativo y así diferenciar hexosasde pentosas, aldosas de cetosas e identificar azucares reductores y no reductores con la respectiva prueba.
Palabras Clave: carbohidratos, pruebas, aldosa, cetosa, pentosa, hexosa, monosacárido, disacárido, polisacárido, reductor
INTRODUCCIÓN
Los carbohidratos, también llamados hidratos de carbono, glúcidos o azucares son la fuente mas abundante y económica de energía alimentaria de nuestradieta. (1)
* Funciones: Función energética: cada gramo aporta una energía de 4 Kcal. Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgánicas, físicas y psicológicas de nuestro organismo. (1)

* Una vez ingeridos los carbohidratos se hidrolizan a glucosa, la sustancia más simple. La glucosa esde suma importancia para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central (SNC) diariamente, nuestro cerebro consume mas o menos 100 g de glucosa, cuando estamos en ayuno, SNC recurre a los cuerpos cetónicos que existen en bajas concentraciones es por eso que en condiciones de hipoglucemia podemos sentirnos mareados o cansados. (1)
* También ayudan al metabolismo de las grasas e impidenla oxidación de las proteínas. La fermentación de la lactosa ayuda a la proliferación de la flora bacteriana favorable. (1)
Procesos industriales con celulosa para obtener diferentes productos:
La celulosa es sometida a una serie de procesos industriales que la transforman en una serie de productos muy útiles para el hombre. (2)
* Pasta de papel: se obtiene a eliminar la lignina de lacelulosa y tratarla debidamente con blanqueadores.
* Resinas: además de la celulosa, los arboles contienen otra serie de componentes que son aprovechados por la industria, entre los principales destaca las resinas que son substancias que segregan los arboles cuando sufran una herida o desgarro.
* Colofonia: de la destilación de la trementina también se obtiene como producto residualcolofonia, una resina que tiene numerosas aplicaciones en la industria actual: forma parte se la pasta de papel, laca, pinturas, jabones, chicle y de numerosos productos farmacéuticos.
* Caucho: entre las resinas muy importantes se encuentra el grupo de las lactoresinas. (2)
Polisacáridos:
Almidón: es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa y...