Reconocimiento De Carbohidratos

INTRODUCCIÓN

La composición química de los seres vivos es muy diferente a la de la materia inanimada, y aunque presenta diferencias muy significativas entre las distintas especies, también muestra muchas semejanzas en todos los organismos. Los elementos químicos presentes en los seres vivos (27) se denomina bioelemento, y se suelen clasificar en macroelementos (C, H, O y N), cada uno de loscuales aprese en una proporción superior al 5% del peso seco de la materia viva y en total constituyen aproximadamente el 90% de la biomasa; microelementos (Ca, P, K, Cl, Na y Mg), que varían entre el 0.3 y el 5% del peso seco y suponen casi el 10% de la biomasa; y oligoelementos o trazas (B, F, Fe, Co, Cu, Zn, Mo, I, entre otros), que están presentes en cantidades muy pequeñas.
Estosbioelementos suelen formar parte de moléculas, denominadas biomoleculas, que pueden ser de naturaleza orgánica o inorgánica. Entre las inorgánicas están el agua, aniones (cloruros, fosfatos, carbonos, etc.), cationes (sodio, potasio, calcio, amonio, etc.) y algunos gases como el O2 y el CO2.
Entre las biomoleculas orgánicas destacan los carbohidratos, los lípidos, las proteínas y los ácidos nucleicos, y suscorrespondientes constituyentes básicos, y metabólicos como el pirubato, el 2-oxoglutarato, el malato, etc.
Para el reconocimiento de biomoleculas orgánicas, se utilizan diversas técnicas sencillas que pueden ser utilizadas para determinaciones cualitativas tanto como cuantitativas. El objetivo de la presente práctica es familiarizar con las reacciones específicas de coloración y laidentificación en compuestos orgánicos importantes.

RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS

I. OBJETIVOS:

* Reconocer cualitativamente la presencia de carbohidratos.
* Familiarizar con las reacciones específicas de coloración y la identificación en compuestos orgánicos importantes.

II. MATERIALES:

* Material Biológico:
* Maicena (Almidón)
* Glucosa
* Fructosa

*Material de Laboratorio:
* Tubos de ensayo.
* Beakers.
* Gradilla.
* Balanza.
* Trípode
* Mechero







III. MÉTODOS:

DETERMINACIÓN CUALITATIVA DE LA GLUCOSA.
MÉTODO DE FEHLING

En un tubo de prueba colocar 2ml. de una disolución de glucosa al 5%, agregar 2ml. del reactivo de fehling, calentar 2 minutos a ebullición (control positivo)
Enotro tubo de prueba colocar 2ml. del reactivo de fehling y 0,5 ml de orina (u otro material), calentar 2 minutos a ebullición.
Si el material contiene glucosa, se reduce la sal de cobre y observar un precipitado de óxido cuproso de color rojo, anaranjado o amarillo.
Fundamento de la reacción: En medio alcalino, el cobre procedente del CuSOse encuentra en forma de hidróxido cúprico, y se forma lacorrespondiente sal NaSO. Cuando el Cu (OH)2 (de color azul) se calienta en presencia de un compuesto reductor, se forma óxido cuproso (de color rojo ladrillo). Si hay un compuesto reductor, el Cu cambia su estado de oxidación de (2+a1+), lo que se evidencia en el cambio de color.

MÉTODO DE BENEDICT
En un tubo de prueba colocar 2ml de una disolución de glucosa al 5%. Agregar2ml del reactivo debenedict, calentar 2 minutos a ebullición (control positivo).
En un tubo de prueba colocar 1 a 3 ml. de reactivo de benedict y Va VII gotas de orina (u otro material), calentar a ebullición durante 2 minutos y dejar enfriar.

Si el material contiene glucosa, observar un precipitado rojo ladrillo, amarillo o verdoso, de acuerdo ha la proporción en que se halla presente.

DETERMINACIÓNCUALITATIVA DE LA FRUCTOSA.

REAACCIÓN DE SELIWANOFF
En un tubo de prueba colocar 2ml. de una disolución de fructosa al 5%, agregar 2ml. Del reactivo de Seliwanoff, calentar 2 minutos a ebullición (color positivo).
En un tubo de prueba colocar 0,5 ml de orina u otro material y 5 ml. de reactivo de Seliwanoff, calentar a ebullición durante 20 segundos, observar el color del líquido y si se...