Red velvet
Páginas: 3 (703 palabras)
Publicado: 24 de septiembre de 2014
Cupcakes de terciopelo rojo – Red Velvet cupcakes
La historia del origen del Red Velvet se ha convertido en una pequeña leyenda, aunque existen algunos libros de cocina de prinicipios del sigloXX, como el "The Oxford-University Methodist Church Community Cookbook" de 1910, donde se nombra ya este bizcocho.
En aquella época se solían poner nombres atractivos a los postres para excitarlos paladares, y tenían palabras para designar varios pasteles.
"Velvet" o terciopelo, se les llamaba a los pasteles de miga muy fina, y "Red" se les ponía a los pasteles en los que se usaba "redsugar" (azúcar rojo, o conocido como azúcar moreno), en lugar del azúcar blanco.
Hoy en día se colorea el bizcocho para que sea rojo, como su propio nombre indica, y como veréis en esta receta.RECETA
Ingredientes para 18 cupcakes:
- Para el bizcocho:
60 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azúcar blanco
1 huevo
10 g de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita decolorante en pasta rojo (Sugarflair Extra Red)
120 ml de leche
150 g de harina
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1 1/2 cucharaditas de vinagre blanco
1/2 cucharadita deextracto de vainilla
- Para el glaseado de crema de queso:
50 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
300 g de icing sugar (o azúcar glass)
125 g de queso cremoso tipo Philadelphia,frío
Elaboración de la masa:
Para preparar los cupcakes precalentamos el horno a 180º C y colocamos las cápsulas de papel en el molde con los agujeritos para cupcakes.
Con ayuda de unabatidora eléctrica con barillas y a velocidad media, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que esté totalmente integrado.
Enotro cuenco batimos el cacao en polvo, el colorante rojo y el extracto de vainilla. Lo añadimos a la mezcla anterior y batimos hasta que todo esté bien integrado.
A velocidad baja añadimos poco a...
La historia del origen del Red Velvet se ha convertido en una pequeña leyenda, aunque existen algunos libros de cocina de prinicipios del sigloXX, como el "The Oxford-University Methodist Church Community Cookbook" de 1910, donde se nombra ya este bizcocho.
En aquella época se solían poner nombres atractivos a los postres para excitarlos paladares, y tenían palabras para designar varios pasteles.
"Velvet" o terciopelo, se les llamaba a los pasteles de miga muy fina, y "Red" se les ponía a los pasteles en los que se usaba "redsugar" (azúcar rojo, o conocido como azúcar moreno), en lugar del azúcar blanco.
Hoy en día se colorea el bizcocho para que sea rojo, como su propio nombre indica, y como veréis en esta receta.RECETA
Ingredientes para 18 cupcakes:
- Para el bizcocho:
60 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azúcar blanco
1 huevo
10 g de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita decolorante en pasta rojo (Sugarflair Extra Red)
120 ml de leche
150 g de harina
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1 1/2 cucharaditas de vinagre blanco
1/2 cucharadita deextracto de vainilla
- Para el glaseado de crema de queso:
50 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
300 g de icing sugar (o azúcar glass)
125 g de queso cremoso tipo Philadelphia,frío
Elaboración de la masa:
Para preparar los cupcakes precalentamos el horno a 180º C y colocamos las cápsulas de papel en el molde con los agujeritos para cupcakes.
Con ayuda de unabatidora eléctrica con barillas y a velocidad media, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que esté totalmente integrado.
Enotro cuenco batimos el cacao en polvo, el colorante rojo y el extracto de vainilla. Lo añadimos a la mezcla anterior y batimos hasta que todo esté bien integrado.
A velocidad baja añadimos poco a...
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