regiones francesas

REGIONES DE FRANCIA Y SU GASTRONOMIA
Francia:
podríamos decir que su comida es parte del patrimonio nacional. Sin embargo, la cocina no está unificada: cada región tiene sus propios platos y gustos específicos, ofreciendo desde comida casera hasta vanguardista, ligera o tradicional.
Alsacia – Lorena:
Sus platos característicos proceden de una tradición de grandes banquetes y festines, conuna gastronomía muy diversificada que toma como ejemplo los choucroute (col, patatas y bacon) y la Quiche Lorraine (tarta de queso, bacon y jamón). Entre los platos dulces destacan las tartas, sobre todo de manzana, ciruela y arándanos, la Brioche alsaciana y el Kougelhopf, un bizcocho de Alsacia con forma de corona.
Aquitania:
El sabor describe exactamente la forma de vivir de esta zona. Elfoie gras, el magret de pato, el entrecôte a la bordelesa, la garbure (sopa de col espesa), la pularda Enrique IV, cuya leyenda cuenta que este rey quería que los franceses comieran esto todos los domingos; el jamón de Bayona, el caviar de Gironde, siempre acompañados del vino de Burdeos o Bergerac, además de los licores de nuez, enebro, ciruela y frambuesas para acompañar los postres. Las nueces,las fresas y el tabaco son los productos más característicos de la región.
Auvernia:
Es conocida por las recetas hogareñas, la charcutería y los quesos. Entre los platos más conocidos encontramos la potée (cerdo, zanahorias, patatas, col y cebolla), el gallo al vino y los tripoux(ternera, bacon, cebolla y vino). Dentro de la repostería, los millards (pastel de cerezas), los pompes (pasteles demanzana), la fouasse (un bollo de leche), los cornets de Murat (un postre con nata), las tartas de nata y los dulces de frutas.


Bretaña:
Es ideal para los que les gustan las comidas de mar: disfrutarás de ostras, y mariscos, la cotriade (sopa de pescado), y los crêpes dulces y las galettes, que es lo mismo pero en versión salada, así como también el pastel llamado far.
Borgoña:
Sus vinos ysu gastronomía datan de la época galo-romana, y tenemos como prueba el Museo Arqueológico de Dijon. Entre las recetas más famosas tenemos los caracoles, la ternera borgoñana, y el asado de ternera. Además, la conocida mostaza de Dijon.
Valle de Loira:
Se ofrecen productos típicos como las lentejas verdes, el queso de cabra Crotin de Chavignol, la mique (sopa de verduras y cerdo) y la tartaTatin, una tarta invertida y caramelizada, surgida de un accidente de una tarta de manzanas.
Champagne – Ardenne:
El andouillette de Troyes, el jamón de las Ardennes y los bizcochos de Reimms, sus tres especialidades. Además, el champagne, la bebida que ha hecho famosa a esta zona, así como también las trufas.
Córcega:

El menú tradicional se compone de embutidos, pescados y mariscos, y comopostre un brocain (un dulce hecho con leche de oveja o de cabra). Entre otros productos típicos encontramos la harina de castañas, la miel, el Cédrat (un cítrico) y el licor de mirto.
Languedoc – Roussillon:
En Laguedoc se utiliza el aceite de oliva y la hierbas aromáticas (tomillo, romero, enebro) para aderezar los caracoles de caza, las aves y las verduras (berenjenas, tomates, calabacines ypimientos). Debemos mencionar también los platos de mar, tales como las ostras y mejillones de Bouzigues, la bourride sétoise (plato de pejesapo), las tielles de pulpo (una masa de pan, pulpo, tomate, cebollas y especias) y la brandad de Nîmes (bacalao picado con aceite de oliva, leche y ajo). Como postre, la conocida crème brulée.

Midi – Pyrénées:
En Toulouse, el plato más importante es elCassoulet (judías, pierna de cordero, tocino…). El foie gras o el confit, el pato à l’albigeoise y el espárrago del Tarnais. En la montaña, los tripux de Naucelles (vino blanco, jamón y ajo), la charcuterías de Entraygues o el alicuit. La región de Millau nos ofrece el conocido queso Roquefort. Los vinos son muy importantes, ente otros los de Cahors y Bergerac, con denominación de origen de gran...