reglas de laboratorio 2015

INTRODUCCION AL LABORATORIO DE BROMATOLOGIA.

Grupo
Profesores:
1701/2701, 1751/2751 y 1752/2752

En este laboratorio se requiere de investigación, se elabora un proyecto por semestre, en cada proyecto un alimento es diseñado, elaborado y analizado, enfocado a un grupo de población, con características similares, como son edad y padecimiento, entre otras, y podrá serconsumido por todo tipo de población.
Los padecimientos o enfermedades que deben investigarse son las de mayor proporción en México. Los alimentos producidos deben cubrir; aspectos nutricionales, controles de calidad y microbiológicos.

Justificación

En el laboratorio de bromatología se realiza el análisis químico de los alimentos esencialmente en el sentido de considerar la importancia de losnutrientes de los mismos, encaminados a satisfacer ciertas necesidades nutrimentales; tanto preventivas como durante y después de un tratamiento, de alguna enfermedad, trastorno o padecimiento que presente la población de estudio, sin embargo, es importante considerar la evaluación de proyectos que en la industria maneja, siendo material de gran relevancia para la investigación.

ROL DEL ESTUDIANTE1. Es un agente activo, comprometido y responsable en el procesamiento de la información, la construcción del conocimiento y su proceso de formación.
2. Autoevaluador permanente en su aprendizaje.
3. Flexible y abierto a los cuestionamientos.
4. Cooperador con el docente y los demás estudiantes.
5. Preocupado por el proceso de socialización y de individualización.
6. Principal artífice desu formación.
7. Mantener voluntad de indagar y conocer.
8. Exigente consigo mismo para buscar su superación.
9. Honestidad y motivación permanente para aprender.
10. Participar constantemente en las dinámicas del proceso enseñanza- aprendizaje.
11. Comunicar libremente sus puntos de vista.
OBJETIVO GENERAL DEL CURSO

Diseñar, elaborar, ANALIZAR y evaluar un alimento funcional o Nutracéutico, asícomo, Analiza los aspectos físicos, químicos, organolépticos y los cambios que dichos nutrimentos sufren al transformar el alimento en el proceso de conservación y/o preparación para el consumo humano.

Entiéndase por:

Alimentos funcionales aquellos que, con independencia de aportar nutrientes, han demostrado científicamente que afectan beneficiosamente a una o varias funciones del organismo,de manera que proporcionan un mejor estado de salud y bienestar Estos alimentos, además, ejercen un papel preventivo ya que reducen los factores de riesgo que provocan la aparición de enfermedades.

Nutracéuticos, los cuales se definen como sustancias químicas o biológicas que pueden encontrarse como componentes naturales de los alimentos o adicionarse a los mismos y que resultan especialmentebeneficiosas, tanto en la prevención de enfermedades como en la mejora de las funciones fisiológicas del organismo.

Organización en el laboratorio.

El laboratorio de bromatología como en los demás está sujeto a una serie de normas y procedimientos:

- El horario de entrada tiene una tolerancia de entrada de 15 minutos de haber empezado la clase..PARA LO CUAL SE PASARÁ LISTA GENERAL DEL GRUPO.
-De 15 a 30 minutos se considerará como retardo y posteriormente será falta, en la que a consideración del profesor podrá quedarse o no.
- Se considera como una falta por cada dos retardos y si se acumula tres faltas el alumno causará baja.
- Cada equipo será formado por tres o cuatro alumnos, según convenga para el mejor funcionamiento del laboratorio. En caso de tener conflictos en el equipoavisar al profesor y dar solución inmediata. SE ASIGNARA UN ASESOR EL CUAL SERÁ RESPONSABLE DE SU EVALUACIÓN.
- Cada equipo una vez formado no cambia de integrantes. Y la repartición del trabajo de laboratorio es equitativo.
- Todo documento que se entregue debe estar firmado, por el alumno, como evidencia de trabajo realizado durante la sesión, así como por el asesor dando su aprobación.
- El...