Remolacha

1. TEMA: ELABORACIÓN DE MERMELADA DE REMOLACHA Y ZANAHORIA

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La falta de conocimientos acerca de los diferentes propiedades nutricionales que la zanahoria y la remolacha aporta a nuestro organismo, y la falta de consumo de las mismas se encuentra disponible en el mercado durante todo el año, pero un porcentaje considerable de la población no la consume como tal,y siendo éstas unas hortalizas de bajo costo y que aporta grandes beneficios a la salud.

2. JUSTIFICACIÓN
Las personas en el hogar piensan que las hortalizas solo se consumen de forma directa o en ensaladas , para esto se debería buscar nuevas alternativas para dar a conocer acerca de los beneficios que nos brindan y las diferentes formas de preparaciones que podemos realizar y que seanmas apetecibles en especial para los niños ya que el consumo de estos son minimos,

3. OBJETIVOS

4.1. GENERAL
Elaborar mermelada de remolacha y zanahoria

4.2. ESPECIFICOS
* Seleccionar la materia prima adecuada
* Determinar las propiedades nutricionales de la remolacha y zanahoria.
* Elaborar un informe en base a los resultados

4. MARCO TEÓRICO
Laremolacha
La remolacha es un alimento del que no deberíamos de prescindir. Es una hortaliza muy energética que es muy aconsejada en casos de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencia debido a su alto contenido en hierro, también es rica en azúcares, vitaminas C y B, potasio y carotenos. El azúcar contenida en la remolacha es la sacarosa.

Se puede comer en ensaladas o cocida, pero mantienemejor las propiedades cuando está cruda, si la cueces, hazlo con la piel y se la quitas después, no es aconsejable comprarla envasada pues ha perdido gran parte de sus propiedades curativas.

Es laxante por lo que combate el estreñimiento y las molestas hemorroides. También es un buen remedio para mejorar la función hepática y para las infecciones en la vejiga urinaria.

Si te encuentrasdébil, convaleciente o con anemia te aconsejamos este remedio mágico, tómalo en ayunas y prepáralo con la licuadora para que quede como un zumo de una remolacha roja cruda con media manzana, medio limón, una zanahoria y una cucharada sopera de levadura seca de cerveza.
Propiedades:
Las remolachas son particularmente ricas en folate. Se ha encontrado que el ácido folate y ácido fólico previenendefectos de nacimiento del tubo neural (nervioso) y ayudan contra enfermedades cardíacas y anemia. Las remolachas también tienen alto contenido de fibra, soluble e insoluble. La fibra insoluble ayuda a mantener su tracto intestinal trabajando bien, mientras que la fibra soluble mantiene sus niveles de azúcar en la sangre y colesterol controlados. La remolacha es un alimento de moderado contenidocalórico, ya que tras el agua, los hidratos de carbono son el componente más abundante, lo que hace que ésta sea una de las hortalizas más ricas en azúcares. Es buena fuente de fibra.
Propiedades Nutricionales
(1 taza de remolacha cocida y rodajeada) 
Calorías 31 
Proteína 1.5 gramos 
Carbohidratos 8.5 gramos 
Fibra dietética 1.5 gramos 
Potasio 259 miligramos 
Fósforo 32 miligramos
Folate 53.2mcg 
Vitamina A 58.5 Unidades Internacionale.

La zanahoria y sus propiedades

La zanahoria es una verdura que tiene bastantes ventajas en la alimentación de todas las personas, sin importar su edad.
Además de ser un rico alimento, es uno de los recursos terapéuticos más valiosos para tratar los padecimientos. La zanahoria es la más mineralizante y vitaminizante de todas las raices, esrecomendada para cualquier clase de enfermos, sin ninguna contraindicación.
El comerse cruda además de tener un excelente sabor, ayuda a fortalecer los dientes y encías. Es muy saludable también comerla cocida, aunque no tanto en este estado para fines medicinales.

Debido a las sustancias aromáticas que posee la zanahoria, es muy buena para estimular el apetito y muy usada para la gente que...