repollo











CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO















Objetivos

OBJETIVO GENERAL
Determinar la demanda existente de los proveedores de legumbres y hortalizas y el porcentaje de población que está dispuesto a aceptar dicho producto por medio de un análisis de interpretación de datos y un estudio de mercado.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Analizar en qué consiste elestudio de mercado.

2. Realizar un estudio de mercado para analizar la viabilidad de incorporar los tipos de repollos producidos en San Ignacio Chalatenango.

3. Establecer un estándar de precios para la introducción de repollos producidos en San Ignacio Chalatenango, a partir de la demanda existente en el país.

4. Presentar gráficamente un resumen donde interpretemos a través de lasencuestas realizadas las necesidades de los consumidores del producto.

5. Conocer las fortalezas del repollo de San Ignacio, Chalatenango en relación a los ya existentes en el mercado.

6. Interpretar el comportamiento de la inflación para dar a conocer la proyección de la demanda pesimistacon el propósito mostrar un crecimiento o una baja en el estudio de este proyecto calculado en base a 5años

2.1. DEFINICION DEL PRODUCTO

NOMBRE JURIDICO: Asociación Agrícola del Cultivo San Ignacio, Chalatengo.
NOMBRE COMERCIAL: Madre Tierra: Cultivos de la tierra a la mesa.


































2.2. PRODUCTO:
Nuestro proyecto pretende mostrar la adaptabilidad de muchas variedades para la producción local del cultivo de repollo un diseño de unsistema de cultivos de la zona de Municipio de San IgnacioDepto. de Chalatenango, principalmente para condiciones de alturas desde intermedias

2.3.EL REPOLLO (BRASSICACEAE. CRUCIFERAE)
Los repollos son plantas de las familias debassicaceae es un vegetal duro que crece bien, especialmente en suelos fértiles. Los repollos están disponibles en varias tonalidades de verde, así como también rojoso púrpuras. La forma típica del repollo varía del redondo estándar al aplanado o puntiagudo. La mayoría de las variedades tienen hojas lisas, pero los tipos de repollo rizado tienen hojas rizadas (acolochadas).El repollo es fácil de producir si se selecciona la variedad apropiada y se realizan las prácticas culturales y de manejo de insectos apropiados.
El repollo ha sido reconocido como unabuena fuente de vitaminas y recientemente se ha demostrado que el repollo tiene propiedades preventivas contra enfermedades también.
Existen dos variedades principales de repollos: las tempranas y las tardías.
Las tempranas maduran en 50 días aproximadamente. Producen cogollos pequeños y se destinan al consumo inmediato ya que no resisten el almacenamiento.
Las tardías, que maduran a los 80 días,producen cogollos muchos mayores y se destinan a la provisión invernal.
Se consume cocinado, encurtido o crudo en ensalada. Se puede conservar cocido, congelarse tras escaldarlo previamente e incluso preparar como chucrut (col fermentada que se utiliza como condimento o acompañamiento).
Imagen1.1
Repollos Colocho



2.4. TIPO:
2.4.1. Repollo verde: las hojas exteriores son verdes oscuras ylas interiores van de verde pálido a verde claro es el más tradicional y se consume generalmente cocido.
Imagen 2.1
Repollo verde






2.4.2. Repollo rojo (lombarda), se está haciendo cada vez más popular para servirlo crudo en ensaladas y platos cocinados. Esta variedad es generalmente más pequeña y más densa que las variedades de repollo verdes. El sabor del repollo rojo es levementepicante.
Imagen 2.2
Repollo Morado






2.5. ORIGEN:
Es originario específicamente de las costas del Mediterráneo y Europa occidental crece de manera silvestre encontrándose en lugares como Dinamarca, Inglaterra, Francia y Grecia, aunque siempre en zonas litorales y costeras pero se desarrolla mejor en zonas de clima fresco.
Fue cultivado al parecer por los egipcios 2,500 a C....