Reporte Cientifico
Páginas: 4 (807 palabras)
Publicado: 20 de noviembre de 2012
Ácido Ascórbico
El acido ascórbico o vitamina C es un derivado de la azúcar de seis carbonos que participa en reacciones de hidroxilacion. El ácido hexurónico ,aislado en 1928 por Szent-Gyorgy deljugo de limón, pimentón y glándulas adrenales, fue identificado simultáneamente en 1932 por Waugh y King,Svirley y Szent-Gyorgy como el escorbuto. De ahí su nombre de ácido ascórbico.
Químicamentees la L-treo- 2,3,4,5,6-pentahidroxi-2-hexeno-g-lactosa o la lactona del ácido L-3-ceto-treo-hexuronico.El elemento funcional de la vitamina es la agrupación diol en los carbonos 2 y 3 que hace deesta una sustancia un agente reductor , que se oxida fácilmente a ácido deshidroáscorbico dando origen a una dicetona.Como se menciono al principio, el ácido ascórbico se obtiene a partir de D-glucosa,L-xilosa o L- sorbosa. Se presenta en forma de cristales incoloros o débilmente amarillentos de olor peculiar y sabor ácido. Es muy soluble en agua, sobre todo en forma de sal sódica, moderadamentesoluble en alcohol e insoluble en disolventes inorgánicos.
Cuando el ácido ascórbico actúa como donador de equivalentes reductores se oxida a ácido deshidroascórbico, que por si mismo puede actuar comofuente de la vitamina .El potencial de hidrógeno al que actúa como agente reductor (+0.08) V le permite reducir compuestos como oxígeno molecular, nitratos y citocromos a y c.
El mecanismo deacción de muchas de las actividades del ácido ascórbico dista mucho de conocerse, pero los siguientes son algunos de los procesos mejor documentados que requieren de ácido ascórbico; y en muchos de elloseste ácido no actúa de forma directa, sino que se requiere para conservar un cofactor en el estado reducido.
1. Hidroxilación de la prolina en la síntesis del colágeno.
2. En la degradación detirosina.La oxidación de p-hiroxifenilpiruvato a homogentisato requiere de vitamina C, que ruede conservar el estado reducido del cobre necesario para la actividad máxima.
3. En la síntesis de...
El acido ascórbico o vitamina C es un derivado de la azúcar de seis carbonos que participa en reacciones de hidroxilacion. El ácido hexurónico ,aislado en 1928 por Szent-Gyorgy deljugo de limón, pimentón y glándulas adrenales, fue identificado simultáneamente en 1932 por Waugh y King,Svirley y Szent-Gyorgy como el escorbuto. De ahí su nombre de ácido ascórbico.
Químicamentees la L-treo- 2,3,4,5,6-pentahidroxi-2-hexeno-g-lactosa o la lactona del ácido L-3-ceto-treo-hexuronico.El elemento funcional de la vitamina es la agrupación diol en los carbonos 2 y 3 que hace deesta una sustancia un agente reductor , que se oxida fácilmente a ácido deshidroáscorbico dando origen a una dicetona.Como se menciono al principio, el ácido ascórbico se obtiene a partir de D-glucosa,L-xilosa o L- sorbosa. Se presenta en forma de cristales incoloros o débilmente amarillentos de olor peculiar y sabor ácido. Es muy soluble en agua, sobre todo en forma de sal sódica, moderadamentesoluble en alcohol e insoluble en disolventes inorgánicos.
Cuando el ácido ascórbico actúa como donador de equivalentes reductores se oxida a ácido deshidroascórbico, que por si mismo puede actuar comofuente de la vitamina .El potencial de hidrógeno al que actúa como agente reductor (+0.08) V le permite reducir compuestos como oxígeno molecular, nitratos y citocromos a y c.
El mecanismo deacción de muchas de las actividades del ácido ascórbico dista mucho de conocerse, pero los siguientes son algunos de los procesos mejor documentados que requieren de ácido ascórbico; y en muchos de elloseste ácido no actúa de forma directa, sino que se requiere para conservar un cofactor en el estado reducido.
1. Hidroxilación de la prolina en la síntesis del colágeno.
2. En la degradación detirosina.La oxidación de p-hiroxifenilpiruvato a homogentisato requiere de vitamina C, que ruede conservar el estado reducido del cobre necesario para la actividad máxima.
3. En la síntesis de...
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