req. hig.

REQUISITOS HIGIENICOS Y OBLIGACIONES PARA LOS TRABAJADORES

REQUISITOS HIGIENICOS PARA LA MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS

1) La manipulación de los alimentos se realizará en las áreas destinadaspara tal efecto, de acuerdo al tipo de proceso a que sean sometidos los mismos.
2) La manipulación durante el procesamiento de un alimento se hará higiénicamente, utilizando procedimientos que no locontaminen y empleando utensilios adecuados, los cuales estarán limpios, secos y desinfectados.
3) Si al manipularse un alimento o materia prima se apreciara su contaminación o alteración, seprocederá al retiro del mismo del proceso de elaboración y se realizara el proceso de sanitación con el producto LIMSEC y se dejara actuar por al menos 10 minutos.
4) Todas las operaciones de manipulacióndurante la obtención, recepción de materia prima elaboración procesamiento y envasado se realizarán en condiciones y en un tiempo tal que se evite la posibilidad de contaminación.
5) Ningún alimento omateria prima se depositará directamente en el piso, independientemente de estar o no estar envasado.
Cuidados y obligaciones para que el trabajador tenga en cuenta:

1) HIGIENE
• Buen aseopersonal.
• Uñas cortas, limpias y sin esmalte.
• Cabello corto o amarrado, limpio, cubierto por gorro.
• Uso de ropa de trabajo limpia (uniforme).
2) LIMPIEZA Y CUIDADO DE MANOS
Las manos deberálavárselas con abundante agua y jabón y secar con toalla de un solo uso, caso contrario la misma deberá estar siempre en perfecto estado de limpieza.
A) El lavado de manos se realizará:
• Antes decomenzar a trabajar y cada vez que se interrumpe por algún motivo.
• Luego de utilizar o manipular herramientas.
• Luego de manipular dinero.
• Luego de utilizar el pañuelo para toser, estornudar olimpiarse la nariz.
• Luego de manipular basura.
• Luego de hacer uso del baño.
• Si ha estado en contacto con animales o insectos.
• Si ha utilizado o manipulado insecticidas, veneno, etc....