rerere 97 03

Ingredientes
1/2 lt. De leche
6 yemas de huevo
3 claras
1/4 kg. de azúcar
1 cdta. de vainilla
Cáscara rallada de 1 limón
Para el caramelo:
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de agua
Preparación:
Prepararel caramelo con los ingredientes indicados y
acaramelar un molde para horno (tipo flan o budìn).
Batir ligeramente las yemas y las claras, agregar la
leche, el azúcar, la vainilla y la cáscara delimón.
Verter todo en el molde acaramelado y llevar a
horno suave hasta que esté dorado y consistente

Ingredientes
1 lt. de leche
4 cdas. de cacao en polvo
4 cdas. de miel
Preparación:
Calentar laleche. Unir la miel con el cacao y
añadir la leche despacio para que todo se
mezcle bien.
Servir en un vaso acompañando, si se desea,
con crema o espolvoreado con canela o
chocolate en polvoIngredientes
3/4 lt. de leche
100 gr. de nueces bien picadas
200 gr. de azúcar
3 huevos
2 cdas. de almidón de maíz
Preparación:
Mezclar el azúcar con la leche y el almidón de maíz, previamente
disuelto en 1/2taza de leche,  y llevar e al fuego hasta que rompa
el hervor.
Batir los huevos y agregar lentamente la preparación caliente sin
dejar de batir.
Incorporar por último las nueces, licuar durante 1/2minuto y llevar
al congelador en la máquina para preparar helados, haciéndola
trabajar hasta que logre su punto.

Si no se posee máquina para preparar helados, volcar la preparación en un recipientepreferentemente bajo y de
metal. Llevar al congelador y cuando comience a tomar punto, retirarlo, batirlo enérgicamente y volver al frío.
Repetir esta operación un par de veces más.

IngredientesINGREDIENTES
3 LTS,DE LECHE
1Y1/4 KG,DE AZUCAR
½ CDTA DE BICARBONATO
Preparación:
Coloque en una cacerola grande, de fondo
grueso, la leche con el azúcar. Cuando esté por
hervir, incorpore el bicarbonato.Haga hervir a fuego fuerte hasta que empiece
a cambiar de color. En ese momento, baje el
fuego al mínimo y revuelva continuamente
para que espese lento.
Cuando, tome el punto deseado, retire del...