Restaurahtes Italianos

Un recorrido por los mejores restaurantes italianos de Madrid

      (5/5 | 49 votos)
  Compartir
*
*
*
*
  Enviar
  Imprimir
 
 Deja tu comentario
 17 Comentarios
@Matoses - Sígueme en    Twitter  -  03/02/2012
“Conocer la cocina italiana en toda su variedad significa descubrir la diferencia abismal no solamente de lenguaje sino también de gusto, mentalidad, genio, sense of humour, actitud ante el dolor o la muerte, locuacidad o silencio, que existe entre un siciliano y un piamontés o entre un véneto y un sardo. Quizá en Italia más que en otros países (si bien la norma vale para todos por igual) descubrir la cocina equivale a descubrir el alma de sus gentes. Quien sucesivamente pruebe la bagna cauda piamontesa, la cassoela lombarda,las tagliatelle boloñesas, el abbacchio romano y la cassata sicialiana, tendrá la sensación de haber pasado de China a Perú y de Perú a Tombuctú.”
No tengo claro si la anterior reflexión de Umberto Eco -incluida en el prólogo del libro Por qué a los italianos les gusta hablar de comida- se extiende a los restaurantes transalpinos ubicados en España. De lo que no cabe duda es de que Madrid disfruta de una amplia oferta deestablecimientos italianos. Por eso, hoy comparto con ustedes aquellos que considero mejores y donde, sin saber si descubrirán el alma de sus propietarios, creo que disfrutarán de una propuesta resuelta con autenticidad.
Entre faranduleo y grappas
Don Giovanni (Paseo Reina Cristina, 23 - 91.434.83.38). Su nombre alude al título de la famosa óperabuffa, y también a la representación con la que supropietario, Andrea Tumbarello, recibe al visitante en cada turno. Pintoresco y expansivo, este antiguo economista siciliano se estableció en Madrid hace poco más de un lustro. En este tiempo ha conseguido posicionar su restaurante como obligada visita entre los cocineros estrella, la jet y el faranduleo gastrochalado.
Para comenzar prueben su burrata con salsa picante y alguna desus pizzas creativas. Después, decántense por pastas caseras clásicas (carbonara, arrabiata o putanesca), risottos por encargo o platos del día fuera de carta. La carta de vinos, cortesía del Cavaliere Juancho Asenjo, es una de las más interesantes y meditadas de la capital. Para la sobremesa nada mejor que una de sus decenas degrappas o ginebras. Por último comentarles que en los últimos días Tumbarello estáponiendo en marcha Andrea e i suio amici, espacio adyacente al local original y que promete convertirse en uno de los lugares más exclusivos de la capital. Quedan avisados.

Pizzas para scappellare
Don Lisander (Infanta Mercedes, 17 – 91.570.92.90) es un establecimiento que defiende una de las más sugestivas relaciones calidad-precio de Madrid. El local primitivo llevaba abierto desde los añossetenta a orillas del lombardo lago Como, y hace pocos meses se ha producido su traslado a Madrid. Alberto Carta es un mago de las pizzas y así lo demuestra en las veinticinco variaciones que realiza de la preparación italiana. Entre ellas destacan la tartufo o la prosciutto-funghi, si bien este cronista se queda con la clásica margherita. Los golosos que tengan ansiedad por probar varias opciones,descubrirán que se pueden solicitar combinando mitades. Buena selección de pasta fresca y para terminar no duden en solicitar strachi, "el Ferrari de los gorgonzola".
Anema e Core (Donados, 2 – 91.542.22.53). Aunque su oferta va mucho más allá de las pizzas, lamarguerita que trabaja este restaurante es extraordinaria. Bordan la receta donde encontramos la verdad, la tradición y el oficio. Tambiénhallarán excelentes platos fuera de carta y pastas deliciosas como los linguini al ragú di mare. Se encuentra a unos pasos del Palacio Real y se trata de uno de esos sitios que repetimos cada vez que se nos pone a tiro.
Ouh Babbo (Caños del Peral, 2 – 91.547.65.81). Bruno Squarcia, alma máter de este restaurante cercano a Ópera, cuida con detalle al visitante y pone en valor una propuesta...