restaurante en cruceros
DURACION : 108 HORAS
HORAS SEMANALES : 36 HORAS
HORAS DEEVALUACION : 18 HORAS
1.- ORGANIGRAMA Y POSICIONES
1.1-ORGANIGRAMA POR DEPARTAMENTOS
1.2-ORGANIGRAMA DEL RESTAURANTE
1.3-FUNCIONES DEL MAITRE
1.4-FUNCIONESDEL HEAD WAITER
1.5-FUNCIONES DEL CAMARERO
1.6-FUNCIONES DEL ASST DE CAMARERO
DESCRIPCION : El alumno podrá diferenciar los diferentes cargos y las funciones que se ejecutan enlas diferentes posiciones dentro del barco y el restaurante para que logren tener un conocimiento real del área de trabajo donde se van a desempeñar .
DURACION : 09 horas
2.- MENUS Y SERVICIOA BORDO
2.1-RESTAURANTES Y BUFFET ABORDO
2.2-MENUS DE DESAYUNO Y TIPO DE SERVICIO
2.3-MENUS DE ALMUERZO Y TIPO DE SERVICIO
2.4-MENUS DE CENA Y TIPO DESERVICIO
2.5.-CENAS Y BUFFETS TEMATICOS
DESCRIPCION :El alumno tendrá conocimiento de las clases de restaurantes, bufetes y tipos de menú que se sirven a lo largo del día a bordo de uncrucero , así como el tipo de servicio según el lugar ,día y tipo de comida que se sirva al pasajero.
Se realizara una descripción de los principales menús y el desarrollo de los mismos.
DURACION :27 horas
3.-SET UP DE MESAS
3.1-CUBERTERIA
3.2-CRISTALERIA
3.3-MENAJE
3.4-TIPOS DE SERVILLETAS
DESCRIPCION : Aquí se describe la variedadde tipos de cubertería ,cristalería ,menaje y mantelería ,en general de todo el material que se utiliza para brindarle el servicio de comidas a los pasajeros ,asi como los estilos de poner una mesa ylos detalles en dibujos de servilletas que decoran las mismas para deleite de los comensales.
DURACION : 18 horas
4.-PROCEDIMIENTOS DE SERVICIO
4.1-SERVICIO SEGÚN MENUS...
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