restautrante

En un negocio de restauración el equipo humano es absolutamente clave.
Al tratarse de un negocio de servicios, la actuación del personal en su interrelación con el cliente forma parte del propioservicio.
¿Qué puestos suele haber en un negocio de restauración?
Evidentemente depende mucho de la dimensión del local.
En un establecimiento moderno, con un cierto volumen de actividad nos podemosencontar los siguientes puestos.
Gerente: Es la persona clave. Normalmente es el empresario o suno un encargado principal. Esta persona debe tener capacidad de gestión para dirigir el negocio.Secretaria: Suele ser alguién con capacidad de organización. Es un puesto que aparece cuando la dimensión del establecimiento es importante y la cantidad de personal también (más de 30 puestos). Responsable de compras: En formatos de volúmen, existe un responsable de compras que no tiene por qué ser el gerente necesariamente. La misión prinicipal es procurar que no falte producto de la calidaddefinida y minimizar los costes de consumos.
Equipo de cocina:
Jefe de cocina: Es el encargado principal de que cocina funcione. El jefe dentro de la cocina. Controla todo el proces, además de ayudardónde pueda.
Jefes de turno o sección: Cuando se trabaja en una franja horaria amplia suele ser habitual hacer turnos y nombrar un responsable de cada turno.
Cocineros: Son los puestos específicamente decocina.
Ayudantes de cocina: Los auxiliares de los cocineros.
Equipo de sala:
Jefe de sala: Es el responsable principal de que la sala funcione y que se atienda y sirva bien a los clientes. Laventa y el servicio son sus prioridades. Debe comunicarse bien con cocina.
Responsables de turno: En ocasiones existen turnos con diferentes responsables de turno.
Encargado de caja: Se trata de laspersonas que responden de los cuadres de caja.
Camareros de mesa: Son los puestos de servicio en las mesas. Deben tener enfoque comercial y de servicio para cuidar de los clientes, generar la...