Resultados Reactivo Enlace 2012 Secundaria

ALCOHOL

• El alcohol, del árabe alkuhi (esencia o espíritu) es la droga más consumida en el mundo. • Su utilización por el hombre, en forma de brebaje, se supone que data de los albores de la humanidad. • La ingestión inicial vinculada con actividades religiosas dio paso a su consumo colectivo. • Desde entonces se distinguieron dos grandes categorías de consumidores, aquellos que beben dentrode las normas sociales de responsabilidad y los que, desafortunadamente, pierden el control y se convierten en bebedores abusadores / explosivos

EVOLUCIÓN HISTÓRICA DEL CONCEPTO DE ALCOHOLISMO:

En el siglo XX Jellinek en 1960 publicó: “El alcoholismo como una enfermedad” Sentó las bases para que la OMS patrocinará a un grupo de expertos.

Fuente de obtención
Fermentación alcohólica:Se produce en ausencia de aire, (fermentación anaeróbica) originado por la actividad de algunos microorganismos (Saccharomyces cerevisiae, Kluyveromyces fragilis, Torulaspora y Zymomonas mobilis ) que procesan los carbohidratos (glucosa, fructuosa, sacarosa, almidón) para obtener como productos finales: etanol (CH3-CH2OH), dióxido de carbono en forma de gas y ATP que consumen los propiosmicroorganismos en su metabolismo.

Grado alcohólico
• La graduación alcohólica se expresa en grados y mide el contenido de alcohol absoluto en 100 cc, o sea el porcentaje de alcohol que contiene una bebida • Por ejemplo, cuando un vino tiene 13 grados, significa que 13 cc de cada 100 cc son de alcohol absoluto, es decir el 13%. • El grado alcohólico viene expresado en los envases como (°) o bien comovol%.

Tipos de bebidas alcohólicas
• Las bebidas fermentadas son aquellas que se fabrican empleando solamente el proceso de fermentación de

Producto Vino Sidra Vino de fruta Sake Hidromiel Cerveza

Origen Uva Manzana Frutas diversas Arroz Miel Cereales 10-13º 5º 7-8º 15-20º 11.5º 4- 6º

frutas o de cereales
• Con este proceso solo se obtienen bebidas con un contenido máximo de alcoholequivalente a la tolerancia máxima del microorganismo, es decir, 14 grados.

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Se consiguen eliminando mediante calor, a través de la destilación, una parte del agua contenida en las bebidas fermentadas. • El principio básico de esta acción reside en que el alcohol se evapora a 78 grados y el agua a 100 grados, por consiguiente tienen más alcohol que las bebidas fermentadas, por encima delos 17º , alcanzando los 30-50 grados, promedio. • A veces se le suelen añadir ciertas sustancias acompañantes (aromas, azúcar o agua) para que sean más suaves y agradables de sabor. Entre las más conocidas se encuentra • Anis (GA36°) • Whiskey (GA 40°) • Coñac (GA 40°) • Vodka (GA 40°) • Brandy( GA 40°) • Aguardiente (GA 44°) • Tequila (GA 60°) • Ron (GA 60°)

Tipos de bebidas alcohólicas.Bebidas destiladas

Bebidas destiladas
•El coñac o brandy que deriva de destilados del vino, criados en vasijas de roble. • La ginebra que resulta de la destilación de macerados de bayas de enebro y otros cereales. • El whisky que se origina de mezcla de cereales (cebada, maíz, centeno). • El ron que se obtiene de la destilación de la melaza fermentada de la caña de azúcar o de remolacha. • El vodkaque se obtiene de varios cereales, generalmente centeno y también de la patata.

Tipos de bebidas alcohólicas
BEBIDAS DESTILADAS
• • • • • • • • • Producto Pisco Grappa Ron Cachaza Cocuy Tequila Whisky escocés Whisky americano (bourbon) Maíz Origen Uva Uva Caña de azúcar Caña de azúcar Maguey Maguey Cebada

¿Qué es una Bebida Estándar?
• Una bebida estándar en los Estados Unidos escualquier bebida que contiene aproximadamente 14 gramos de alcohol puro (aproximadamente 0.6 onzas líquidas o 1.2 cucharadas, 17 ml ).
• Una bebida estándar en México es cualquier bebida que contiene aproximadamente 12 gramos de alcohol puro (aproximadamente 45 ml o 1.5 onzas).

Bebida estándar
• En Irlanda, una bebida estándar contiene aproximadamente 10 gramos de alcohol puro. • En el Reino...