resumen de final

En primer lugar definiremos el vino como un producto, en la actualidad tecnificado, proveniente de la fermentación del zumo de uvas, fermentación alcohólica que transforma los azúcares propios de lauva en alcohol, principalmente etílico, debido a determinadas levaduras, generalmente del género saccharomyces.

Esta definición en un principio puede resultar suficiente para entender lo que esbásicamente el vino, pero lo que nos ocupa este trabajo es la concepción compleja del vino. Esta se refiere a su composición química: Se trata de una solución hidroalcohólica cargada de multitud decompuestos solubles y los restos del azucar no fermentado. Estos compuestos son ácidos orgánicos, ésteres, alcoholes, amino ácidos, péptidos, polifenoles y elementos como el Calcio, Potasio, Fósforo, etc...Si nos remontamos a sus orígenes, podemos decir que ya los Íberos, Fenicios y Tartessos lo conocían, fabricaban y consumían. Incluso se han encontrado restos en el condado de Huelva que nosindican que su fabricación se remonta a más de 2000 años en este lugar.

Estudios actuales demuestran que es un producto, desde el punto de vista bromatológico, alimenticio, energético, digestivo ybeneficioso a nivel cardiovascular, además de prevenir ciertos tipos de cancer (sustancias componentes de la piel de la uva).

Es un producto más difundido en Europa y zonas cuyo clima permite el cultivode la vid en cuanto a nivel de insolación y lluvias. La insolación es una de las principales características de los vinos del Sur de Europa y más concrétamente de España, lo que confiere a nuestrosvinos una graduación superior debido a la mayor concentración de azúcares en el grano de uva y por tanto la mayor concentración alcohólica en la posterior fermentación.

Otros paises del Norte,simplemente importan el vino o recurren a la chaptalización o adición de sacarosa antes de la fermentación para elevar la graduación final.

Diremos que por producción de vino, el primer país a nivel...