Resumen Material Primer Examen Agro

CONTABILIDAD
AGROINDUSTRIAL

Semestre
Abril – Agosto 2015
Dra. Martha Hidalgo

La agricultura ha sido practicada desde los inicios
de la humanidad. Se han realizado modificaciones
en los espacios agrícolas a través del tiempo;
cambios producidos en función de la adaptación a
los factores naturales como también en función de
los sistemas económicos y políticos.

La agricultura es un conjunto detécnicas y
conocimientos para producir la tierra.
Este concepto general y a la vez revelador define
la necesidad de que la persona que cultiva el
campo adquiera conocimientos y técnicas
adecuadas para lograr éxito en la producción. 

Con la revolución industrial y la consecuente
necesidad del incremento de alimentos, la
agricultura, que hasta ese momento había sido de
carácter
tradicional,
setransforma
progresivamente. El desarrollo de la técnica va a
desempeñar un papel muy importante en los
niveles de productividad y diversificación de los
productos agrícolas.

Actualmente se distinguen dos tipos de enfoque de
la agricultura como modo de producción:
La agricultura como modo de vida, es decir, la
concepción más tradicional.
La agricultura como modo de ganarse la vida, es
decir, conun punto de vista mucho más
económico.

El sector agropecuario del Ecuador enfrenta
nuevos y más complejos desafíos.
El proceso de globalización de la economía
impone a cada país la necesidad de la
especialización en aquellas producciones que le
permitan una inserción estable al comercio
mundial.

CONCEPTOS GENERALES DE LA
AGRICULTURA

La agricultura (del latín agricultura “Cultivo de latierra”, y éste de los términos latinos agri “campo”
y cultura “cultivo, crianza”)
Es el conjunto de técnicas y conocimientos para cultivar
la tierra y la parte del sector primario que se dedica a
ello. En ella se engloban los diferentes trabajos de
tratamiento del suelo y los cultivos de vegetales.
Comprende todo un conjunto de acciones humanas que
transforma el medio ambiente natural, con el fin de
hacerlo más apto para el crecimiento de las siembras.

La Agroindustria es la transformación de materia prima
proveniente del sector:
Agropecuario,
Acuícola y
Forestal
Principalmente de origen nacional, a través del manejo
poscosecha, conservación y procesamiento a distintos
niveles tecnológicos: casero, artesanal, semi industrial e
industrial para obtener productos que puedan ser
comercializadosen el mercado nacional e internacional.

Las agroindustrias pueden ser clasificadas según
distintos criterios como son:
Por el capital de inversión,
Calidad y
Número de empleados,
Nivel de tecnología,
Cantidad de materia prima transformada,
Volúmenes de producción,
Ventas y
Beneficios.

La agroindustria permite y facilita:
La diversificación de la producción del agro,
La obtención dealimentos y otro tipo de productos
agroindustriales no alimentarios,
La utilización de materias primas locales,
La valoración de los saberes locales y de los atributos de
calidad vinculados con el origen de los alimentos,
La prolongación de la vida útil de los alimentos,
El manejo y por ende la disminución de los costos de
distribución,
La generación de empleo,
El desarrollo y consolidaciónde organizaciones y
emprendimientos rurales comunitarios y de economía social y
solidaria;

Se entenderá a la agroindustria como la actividad que
transforma los productos del agro en productos
elaborados.
El proceso de transformación implica tres niveles:
a)Nivel cero.- Que no modifica sustancialmente la materia
prima sino que la limpia, la clasifica, la empaca y la
almacena;
b)Nivel uno.- Querealiza una primera transformación; y,
c) Nivel dos.- Que realiza una segunda transformación
que permite llegar a un producto final con gran
preparación y mayor valor agregado.

IMPORTANCIA DE LA AGRICULTURA Y
GANADERIA
El Ecuador, por su situación geográfica privilegiada, con
todos los climas, con la cultura de la actividad
agropecuaria, es uno de los países con mayores
potenciales para cumplir...