Revisi N Literaria Ajonjol

REVISIÓN LITERARIA
El ajonjolí, también llamado sésamo es una planta cuya especie botánica es de la familia Sesamum indicum, su cultivo es anual, el ciclo puede variar entre 90–130 días dependiendode la variedad y las condiciones ecológicas. Se caracteriza por ser una planta herbácea que soporta temperaturas que fluctúan entre 20 y 35º C, requiere de precipitaciones pluviales entre 400 y 900 mmal año. Sus hojas son verdes y flores blancas o rosas, su tronco es erguido produce cápsulas con numerosas semillas lisas. Es un cultivo poco exigente de nutrientes, se desarrolla en una granvariedad de suelos, pero los más aptos son de texturas ligeras: franco, franco arenoso y franco arcilloso, su pH es 5.5-7. Se adapta al clima con altitud entre 0- 600mts sobre el nivel del mar.
Además, estaoleaginosa provee más hierro que el huevo, es una fuente de lecitina (mayor que la soya), es de fácil digestión para el organismo humano, sabor agradable, y rico en potasio y sodio. Se utiliza comoespecia para la preparación de pan, galletas, confitería, aceite comestible, aderezo para ensaladas, en la elaboración de margarinas, en la industria farmacéutica, en la fabricación de jabones,cosméticos y pinturas. Después de la extracción del aceite la parte residual (pasta o torta, la cual contiene entre 45-50% de proteína) se puede usar para la alimentación del ganado y aves de corral. Elaceite de ajonjolí es apetecido por ser de larga duración, debido a que contiene un antioxidante llamado sesamol. La demanda de esta semilla va en aumento cada año debido al interés comercial e industrialdespertado por el alto contenido de aceite. (Revista de comercio exterior de Nicaragua)
El aceite de ajonjolí es un aceite vegetal muy sabroso y aromático, y por provenir de esta semilla es que susvalores nutricionales y culinarios son muy apreciados. Existen varios métodos de extracción de aceite de ajonjolí, pero el que se emplea en esta ocasión consiste en un prensado empleando calor, ya...