RGA - Cap IV al VIII

Capítulo IV
De los Utensilios
Artículo 16°
La manipulación y expendio de alimentos requiere el uso de utensilios adecuados, a juicio de la autoridad sanitaria.
Artículo 17°
Los utensilios usados en la preparación, conservación o expendio de alimentos no deben contener substancias capaces de alterarlos.
Artículo 18°
Los sistemas y materiales empleados en la confección,revestimiento, soldadura, unión y cierre de recipientes, deberán ser expresamente autorizados por el Ministerio de Sanidad y Asistencia Social
Artículo 19°
No podrán utilizarse envoltorios que por haber sido usados o por cualquier otra causa, puedan hacer impropios los alimentos para el consumo humano, a juicio de la autoridad sanitaria
Artículo 20°
Los equipos y utensilios empleados en la elaboración,depósito y expendio de alimentos serán sometidos a una rigurosa limpieza y tratamiento bactericida mediante procedimientos aprobados por la autoridad sanitaria local, salvo en el caso en que tales equipos y utensilios sean de un material destinado a ser usado una sola vez.
Artículo 21°
Los tubos, canutillos, vasos, recipientes y otros envases de papel, cartón o materiales similares, empleadospara servir alimentos, deben mantenerse a prueba de toda contaminación y ser inutilizados inmediatamente después de su uso.
Capítulo V
Del Personal
Artículo 22°
Todas aquellas personas empleadas en la elaboración, depósito, expendio o transporte, y en general todas las que tengan contacto directo con los alimentos, sin ser los consumidores de ellos, deberán estar provistos del Certificadode Salud expedido por la autoridad sanitaria. .
Artículo 23°
Las personas a que se refiere el artículo anterior deberán usar trajes apropiados a la naturaleza de su trabajo, y someterse a las medidas de higiene personal que indiquen las autoridades sanitarias.
Capítulo VI
De la Inspección de Alimentos
Artículo 24°
Las autoridades sanitarias podrán inspeccionar en cualquier momento losestablecimientos en donde se elaboren, depositen o expendan alimentos, así como los vehículos en los cuales se transporten. El propietario y cualquier persona que preste servicios en dichos establecimientos o transportes, están en la obligación de suministrarles todo dato que al respecto sea requerido.

Artículo 25°
Los funcionarios sanitarias encargados de la inspección de alimentos, deberánportar un documento de identidad expedido por el Ministerio de Sanidad y Asistencia Social. Si una vez acreditada su condición les fuere negada u obstaculizada la función inspectora, el funcionario podrá recurrir al apoyo de la Fuerza Pública, para lograr el efectivo cumplimiento de su misión.
Artículo 26°
Las autoridades sanitarias podrán tomar para su análisis muestras de alimentoselaborados o en proceso de elaboración, así como también de las substancias y utensilios que se utilicen en su preparación.
Artículo 27°
En cada una de las muestras tomadas se colocará un precinto que contendrá la firma del propietario o encargado del establecimiento, la del funcionario que tome la muestra y la fecha. Las muestras deberán ser tomadas por duplicado dejando una en poder del propietario.Artículo 28°
Los funcionarios designados para tornar las muestras de alimentos levantarán actas en formularios numerados y acreditados con la firma de la autoridad sanitaria local; en ellos se especificarán los datos concernientes a la muestra tomada, la existencia total del producto, la dirección del establecimiento, el nombre del expendedor, almacenista o fabricante y la forma que fuerontomadas, así como cualquier otro dato que pudiera ser útil a la investigación que se pretende realizar.
En cada caso, estas actas, se levantarán por duplicado, debiendo firmarlas el funcionario encargado de tomar la muestra y el propietario o encargado del establecimiento. Un ejemplar junto con el duplicado de la muestra será entregado al interesado y el otro junto con la muestra, a la autoridad...