riesgos de salud

RIESGOS DE SALUD
La clase pasada hablamos de residuos presentes en alimentos, hoy son importantes por el potencial daño para salud y también son barrera internacional de comercio. Es necesario establecer sistemas que hagan que alimentos sean seguros. Entre los residuos: atb, promotores, etc, en este grupo también entran los pesticidas.
Plaguicidas son un mal necesario, ya que ayudan acontrolar plagas, sin embargo son un peligro del punto de vista de salud pública. Uso extensivo de plaguicida, mayor control en el comercio de alimentos. Nuevas metodologías para detectar residuos en los alimentos y en el ambiente. Se crea un problema porque si no usamos un herbicida entonces habrá competencia con las especies que queremos expresar, las malezas harán perdida. La OMS y FAO señalan que seperderían el 25-30% sin su uso. Es un mal necesario. Si chile quiere ser potencia agroalimentaria tiene que producir mucho más y necesita ocupar gran cantidad de pesticidas, chile ocupa mucho.
Un pesticida ideal sería que sea inocuo para el humano, que sea específico, de bajo costo, no dañino para el medio ambiente.
Definición plaguicida: compuesto químico orgánico o inorgánico que se use paracombatir malezas, enfermedades o plagas potencialmente capaces de causar perjuicios en organismos u objetos. Sinónimo de insecticida, acaricidas, nematicidas, molusquicidas (caracol viatrix fasciola), rodenticidas, avicidas (palomas), fungicidas (salmoniculturas), bactericidas, herbicidas, defoliantes, desecantes, fitorreguladores, acondicionantes, atrayentes, feromonas, repelentes.
CADENAAGROALIMENTARIA: del campo a la mesa. En la primera etapa de cadena (pradera o animales) se encuentran las mayores concentraciones de plaguicidas.
Los pesticidas constituyen un problema permanente, porque son productos que se venden muy concentrados, tienen un efecto altamente tóxico, un envase pequeño puede destruir varias hás, requieren dilución, el problema es que muchas veces en los campos nohay lugares apropiados y seguros donde almacenarlos. A veces los envases desocupados son usados para el agua u otras sustancias sin saber que puede tener residuos.
IMPACTOS DEL USO DE PLAGUICIDAS:
Salud pública:
Social: acumulación en el cuerpo de los trabajadores, por no tomar medidas de seguridad
Ambiental: contaminación de aire, suelo, a veces contamina lugares como colegios, agua, ríos,napas.
Económico:
Temporeras: importantes para el comercio internacional. Trabajadoras de fruticultura, mujeres dueñas de casa, a cargo del trabajo domestico y de la crianza de sus hijos. No tienen idea de a lo que están expuestas.
Preocupante nivel de residuos químicos en vegetales de consumo nacional:
Metamidofos en lechugas (10,8 mg7kg, 119 veces la cifra limite), en el 635 de las muestras(n: 236), se detecto la presencia de al menos un insecticida, fungi, herbi, y/o metati.
Noticia de investigación de canal 13, estudio de muestras de vegetales poseen plaguicidas cancerígenos. En un solo tomate se detectaron 7 plaguicidas, y en una lechuga 8.
Otros estudios (no en chile): exponerse a pesticidas en embarazos reduce el CI de los niños. Esta investigación se realizo 10 años con masde 1000 niños menores de 9 años. O.F
La mayoría de los pesticidas son disruptores endocrinos y como tales tienen efectos nocivos sobre sistemas hormonales. Diferentes estudios han demostrado relación con algunos canceres. La presencia de compuestos clorados (dioxinas tb), en sangre y la mutación de genes contribuyentes al desarrollo de cáncer colorectal y de páncreas.
Los canceres en chile:estomago y ¿??
Importación anual de pesticidas: desde el 96 al 2009 la cantidad de pesticidas va en aumento, 25 toneladas.
Los fosforados tienen antídotos, los clorados no.
Una de las falencias del sistema es que no hay regulación en la venta, cualquier persona puede comprarla.
El caso clásico de plaguicida es el TBT. Prohibido en chile pero usado en países pobres para controlar mosquitos de...