Riles Y Rises

Industria de la carne ‘’mataderos’’.

1.- INDUSTRIA DE LA CARNE, MATADEROS. La producción de carne y su industrialización posterior constituyen parte importante de la industria alimentaria delmundo. En su conjunto, esta actividad económica incluye la crianza de animales y su posterior procesamiento industrial, que comprende la matanza, la producción de carne y el procesamiento de subproductosy desechos para su reaprovechamiento.

MATERIAS PRIMAS Las principales materias primas utilizadas en los mataderos son los animales que serán faenados, siendo los más comunes los vacunos, cerdos,ovinos y aves.

CARACTERISTICAS DE LOS RESIDUOS Y SU IMPACTO Los mataderos, las plantas de procesamiento de carne y las actividades asociadas a la recuperación de subproductos generan gran cantidadde residuos líquidos y sólidos, pudiendo emitir olores muy desagradables. FUENTES Y CARACTERIZACIÓN DE LOS RESIDUOS LÍQUIDOS Las principales fuentes generadoras de residuos líquidos en los mataderosson las aguas de lavado y las corrientes provenientes de los procesos de desangrado y evisceración. Estas aportan gran cantidad de la carga orgánica, estimándose conveniente la segregación de dichascorrientes y el consiguiente tratamiento individualizado. Estos efluentes contienen: sangre, estiércol, pelos, plumas, grasas, huesos, proteínas y otros contaminantes solubles. El consumo de agua en losmataderos e industria de procesamiento de carnes, tanto de lavado como de enfriamiento, varía bastante de planta a planta: 1.200 lt por cabeza de bovino o equino

ACTIVIDAD : 1.- IDENTIFIQUE QUERESIDUOS SÓLIDOS SE GENERAN DENTRO DE UNA INDUSTRIA DE LA CARNE COMO ‘’MATADERO’’ Y LOS LUGARES O FUENTES DE GENERACIÓN, ¿CÓMO MANEJARÍA LOS RESIDUOS DENTRO DE LA EMPRESA?. 2.- IDENTIFIQUE LAS FUENTESDE GENERACIÓN DE LOS RILES, SUS CARACTERÍSITCAS EN CUANTO A CONTAMINANTES Y LOS POSIBLES TRATAMIENTOS QUE PODRÍAN REALIZARSE PARA DISMINUIR SUS CARGAS CONTAMINANTES. (Según lo visto en clases),...