ROLES QUE DESEMPEÑA UN MESERO ANTE LA CLIENTELA
Páginas: 3 (692 palabras)
Publicado: 6 de agosto de 2013
ROLES QUE DEBE DESEMPE�AR
UN MESERO ANTE LA CLIENTELA
cortesia y amabilidad deben ser el reglamento para servir a los clientes; estos se sentiran satisfechossi se les dirige hasta la mesa, separta la silla para que se sienten y se coloca el menu enfrente de cada uno de ellos. A su salida, es muy importante que el maitre les diga algunas palabras, para lo cual debera estar cerca de lapuerta y en posocion dde hacerlo con facilidad, natural y soltura.
los meseros deben estar alertas para atender cualquier solicitud, lo que da muy buena impresion y generamayores ganancias. asimismo,cuando es tomada una orden, siempre deberan anotarse llas preferencias de los comensales, como carne bien asada o termino medio, tostadas secas o con mayonesa, cafe servido con la comida, etc. Estoayudara a que no vuelvan dos veces a la cocina opara rectificar los errores.
Cuando en una mesa hay un grupo de personas y ninguno esta actuando como anfitrion es recomendable que el mesero tome ordencerca de la mesa, siguien la secuencia de derecha a izquierda. De esta manera no se olvidara ninguna orden y cuando vuelva a la mesa sera mas facil servir a cada persona la orden correspondiente.El maitre y todo el personal del restaurante deben saber:
1. Precio de todas las entradas del men�
2. Preparacion de las entradas
3. Tiempo requerido (aprocximado) para preparar las �rdenes
4.Recomendar las entradas y los postres
5. Sugerir la especialidad de la casa
6. Tipo de aperitivo, vino licor aconsejable antes, durante y despu�s de la comida.
El maitre debe aprovechar las reservasefectuadas para conocer el nombre de sus clientes. MUchos comensales consideran gran distinci�n ser conocidos por el personal que labora en un restaurante.
LABORES PARA CON LA CLIENTELA
- Cuandoreciba al cliente, saludelo con amabilidad y cortes�a (vez a los ojos, sonreir y voz amable).
- Cuando el cliente se encuentre indesiso para seleccionar un lugar, dele tiempo y despues suguierale...
UN MESERO ANTE LA CLIENTELA
cortesia y amabilidad deben ser el reglamento para servir a los clientes; estos se sentiran satisfechossi se les dirige hasta la mesa, separta la silla para que se sienten y se coloca el menu enfrente de cada uno de ellos. A su salida, es muy importante que el maitre les diga algunas palabras, para lo cual debera estar cerca de lapuerta y en posocion dde hacerlo con facilidad, natural y soltura.
los meseros deben estar alertas para atender cualquier solicitud, lo que da muy buena impresion y generamayores ganancias. asimismo,cuando es tomada una orden, siempre deberan anotarse llas preferencias de los comensales, como carne bien asada o termino medio, tostadas secas o con mayonesa, cafe servido con la comida, etc. Estoayudara a que no vuelvan dos veces a la cocina opara rectificar los errores.
Cuando en una mesa hay un grupo de personas y ninguno esta actuando como anfitrion es recomendable que el mesero tome ordencerca de la mesa, siguien la secuencia de derecha a izquierda. De esta manera no se olvidara ninguna orden y cuando vuelva a la mesa sera mas facil servir a cada persona la orden correspondiente.El maitre y todo el personal del restaurante deben saber:
1. Precio de todas las entradas del men�
2. Preparacion de las entradas
3. Tiempo requerido (aprocximado) para preparar las �rdenes
4.Recomendar las entradas y los postres
5. Sugerir la especialidad de la casa
6. Tipo de aperitivo, vino licor aconsejable antes, durante y despu�s de la comida.
El maitre debe aprovechar las reservasefectuadas para conocer el nombre de sus clientes. MUchos comensales consideran gran distinci�n ser conocidos por el personal que labora en un restaurante.
LABORES PARA CON LA CLIENTELA
- Cuandoreciba al cliente, saludelo con amabilidad y cortes�a (vez a los ojos, sonreir y voz amable).
- Cuando el cliente se encuentre indesiso para seleccionar un lugar, dele tiempo y despues suguierale...
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