Romeritos

En algunos sitios, como Xochimilco, en el Distrito Federal se continúa con la siembra de los romeritos para la cena de Nochebuena o para consumir durante la Semana Santa.
Durante la celebración dela navidad, algunas familias siguen con el ritual de acostar al Niño Jesús en el nacimiento instalado en la iglesia. Para ello se escoge una o dos jovencitas de la congregación, quienes con este actose convierten en madrinas. Se entonan canciones de cuna y villancicos.
Después de la Misa
Al regresar a casa, se ofrece ponche caliente y todos se sientan alrededor de la mesa para disfrutar losmanjares que se acostumbran preparar en ese día. La ventaja de cenar después de las 12 de la noche es que se puede disfrutar del tradicional guajolote, pierna de cerdo o el tradicional revoltijo preparadocon romeritos y mole, ya que el 24 es día de ayuno, por lo que los católicos, no comen carne.
Se acostumbra cenar
En los años 50's se veían todavía en plena ciudad de México a los indígenas de losalrededores que traían parvadas de pavos o guajolotes por las calles para que las amas de casa adquirieran el suyo. El guajolote (huexolotl) es originario de México. Fray Bernardino de Sahagún lollamaba gallina de la tierra, en algunas regiones se conoce como cócono y en español castizo se le dice pavo. Gozando de mucho aprecio en varias cocinas del mundo, en México se come durante todo el año,es un platillo especial para la fecha navideña y se cocina de muchas maneras.

Hay otras viandas especiales y muy ricas para esta cena: el bacalao, ya sea a la Vizcaína o preparado en otra forma secome casi exclusivamente durante la Navidad y qué decir del revoltijo, ese sabroso mole con romeritos, nopales y tortas de camarón seco. Los romeritos es un alimento ancestral que ha logrado subsistirpese a que la capital del país ha dejado de ser en alto porcentaje, campesina, debido al crecimiento de la mancha urbana.
En algunos sitios, como Xochimilco, en el Distrito Federal se continúa con...