Rosc N De Reyes

Roscón de reyes
Ingredientes
500 gr. harina
100 gr. mantequilla
100 gr. azúcar
2 huevos
Ralladura naranja
1 cucharadita de ron
1 cucharadita de azahar
2 dl. leche
20 gr. levadura de panadero
Pizca de sal
Fruta escarchada
Azúcar y almendra
 
Preparación
1. Ponemos la harina sobre la encimera. Hacemos un agujero en el centro (con forma de volcán) y vamos echando todos los ingredientes: lamantequilla fundida, el azúcar, los huevos, la ralladura de naranja, el ron, el agua de azahar, la leche, la levadura de panadero y una pizca de sal.
 
2. Mezclamos bien todo en el interior y luego vamos juntando con la harina. Trabajamos hasta obtener una masa elástica y húmeda.
 
3. Hacemos la forma de roscón sobre la bandeja de horno, pintamos con huevo y decoramos con la fruta escarchada, azúcar yalmendra.
 
4. Dejamos reposar hasta que duplique su tamaño y horneamos a 170ºC durante 16 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar y servimos.
Pastel de queso
Ingredientes
vaso y medio de nata aromatizada con una ram
100 g azucar
1 rama de vainilla
4 huevos
10 galletas maría trituradas
150 g de queso fresco
 
Preparación
1. Trituramos bien los ingredientes con la batidora hasta obtener una cremaligera.
2. Volcamos la mezcla anterior en un molde pintado con mantequilla.
3. Llevamos al horno a 160º durante unos 35-40 minutos. En el microondas serán suficientes 10 minutos a potencia entre mínima y media. 
4. Se sirve frío.
Revuelto de jamón a la jerezana
Ingredientes
8 huevos
4 lonchas jamón
1 manojo ajetes
60 gr. chorizo
1 bote aceitunas
20 gr. nueces
½ vaso vino jerez
½ barra pan chapata
½vaso nata líquida
Sal, aceite
Pimienta blanca
Preparación
1. Lo primero que hacemos cortar el pan en rebanadas y meterlas en el horno, en la parte de arriba, para que quede más crujiente y no absorba toda el agua del revuelto que pondremos encima.
2. Por otro lado picamos los ajetes bien finitos y los echamos en una sartén caliente con un poco de aceite. Si fuesen cocidos, los echamos a últimahora. Vamos rehogando y añadimos el chorizo picado previamente en taquitos y el jamón picado en tiritas finas.
3. También picamos las aceitunas sin huesos y las añadimos al sofrito. Ponemos las nueces en trocitos.
4. Pasado un rato, echamos un chorrito de vino de jerez y seguimos removiendo mientras el vino se evapora.
5. Para que este revuelto quede mucho más jugoso y rico, añadimos un poquito denata, ya que al juntarla con los huevos va a dar cremosidad. Dejamos que evapore y que reduzca un poco.
6. Empezamos a echar los huevos de uno en uno y los vamos rompiendo y repartiendo por todo el sofrito. Los echamos siempre antes en un bol. Añadimos un poco de pimienta y le damos un toque de sal.
7. Cuando esté cuajado y jugoso lo retiramos del calor y lo servimos encima de las tostas decorandocon las hojas verdes de los ajetes.

Pastel de chocolate con mermelada de naranja
Ingredientes
100 gr. mantequilla
150 gr. harina
150 gr. azúcar moreno
1 cucharadita de levadura
100 gr. chocolate
30 gr. cacao
100 ml. agua
1 huevo
Mermelada de naranja
 
Preparación
1. Mezclar el agua con la mantequilla, el chocolate, el azúcar y cacao en polvo, calentar a fuego lento hasta obtener una salsahomogénea.
 
2. Retirar del fuego y agregar el huevo, la harina y la levadura.
 
3. Rellenar moldes individuales y hornear a 170ºC durante 25 minutos.
 
4. Desmoldar y dejar enfriar.
 
5. Abrir las porciones de pastel y rellenar con la mermelada.
Pechuga de pavo rellena
Ingredientes
Filetes de pechuga de pavo
20 gr. aceitunas verdes
20 gr. alcaparras
4 piquillos
1 puerro
2 patatas
½ vaso de leche
2melocotones
3 dientes de ajo
Frutos secos
Aceite, sal
 
Preparación
 
1. Cortamos los pimientos de piquillo en tiras y troceamos las aceitunas verdes sin hueso.
 
2. Extendemos las pechugas de pavo sobre una tabla, y repartimos sobre ella unas tiras de pimiento, aceitunas, alcaparras y piñones.
 
3. Enrollamos, atamos un poco por el centro para evitar que se abra. Ponemos en una bandeja engrasada...