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Leche entera: esta leche sólo ha sido sometida a tratamientos de esterilización de tal manera de bajar e inhibir la carga bacteriana, pues no hay que olvidar que la leche es un producto muy fácil decontaminar. Este tipo de leche no es muy recomendada por su alto contenido graso (30%), señalando que éste es de tipo principalmente saturado, por ende pueden alterar la concentración sanguíneas detriglicéridos y LDL. A su vez, por su alto aporte energético, pues 1 gramo de grasa aporta 9 kcal., favorece el sobrepeso, la obesidad y otros problemas en nuestro organismo.
Leche semidescremada: esuna leche reducida en grasa, sin embargo aun entrega ácidos grasos saturados que pueden a la larga acarrear ciertos riesgos como los descritos anteriormente.- Este tipo de leche se recomiendaprincipalmente en niños, especialmente si tienen tendencia al incremento de peso, ello porque debido a estar en etapa de crecimiento requieren ciertas cantidades de ácidos grasos,  vitaminas liposolubles yotros compuestos presentes en la grasa láctea.-
Leche descremada: ésta es la leche recomendada por excelencia, debido a que producto de la extracción de la grasa aporta principalmente proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales. Es necesario señalar en este puntos que las vitaminas liposolubles que fueron extraídas al someter a la leche al proceso de descremado, deben ser incorporadas alproducto, de acuerdo a lo que establece la ley chilena, es por esa razón que esta leche posee en su composición un valor nutricional muy similar a la leche normal, solo que posee muy poca cantidad grasa ypor ende menor valor energético.-
Leche sin lactosa: Esta leche ha sido sometida a un proceso industrial a través del cual se degrada la lactosa de la leche. Entre ellos el más común es laintroducción de bacterias lácticas que son inocuas a nuestro organismo, en cantidades reguladas y bajo condiciones controladas,  que degradan la lactosa y dejan un producto libre de ella.- La lactosa  o...