Síntesis general del desperdicio de la comida, Ayala Ramírez Andrea

Con  frecuencia  relacionamos  la comida  con  la industria; y,  ¿cómo no hacerlo?,  sí 
todos  los  días  comemos  fruta,  pescado,  pollo,  y  muchas  más  cosas 
empaquetadas,  o  enlatadas.  Hoy  en  día  es  más  fácil  encontrar  un   platillo  típico 
enlatado que en un puesto de comida tradicional. 
Se  dice  que  la  evolución  es  un  proceso  por  en  el  cual  adquirimos  nuevas características  y  habilidades  que  nos  permites  desarrollarnos  mejor  en  nuestro 
entorno,  pero,  al  igual  que  los  animales,  las   plantas  también  evolucionan,  y  van 
perdiendo características, y adquiriendo algunas nuevas.  
Esto  pasa  muy  a  menudo  con  los  productos  que consumimos;  tal  vez uno 
nunca piensa en cuantos litros  de  agua necesito  el arroz  que  estamos a punto de 
degustar  para  poder  tener esa  forma, o cuando  dióxido de carbono liberó nuestro 
delicioso  filete  mignon  –la  res­  en  su  periodo   de  vida,  menos  aún  en  cuantas 
personas  necesitaban  esa  agua,  el  impacto  que  tiene  en  la  atmosfera  producir 
tanta carne;  sin  embargo,  la evolución  y  la modificación genética de los productos 
nos  podría  ayudar  a  combatir  la escases  de  alimentos,  pues  lucharíamos  contra  
las principales limitantes de producción en el mundo.  
Los  productos  genéticamente  modificados  han  sido  un  tema  de  gran 
controversia,  hasta  hoy  en  día  siguen  siendo  rechazados  por  gran  parte  de  la 
sociedad;  por  otra  parte,  los productos ‘Orgánicos’,  han  tomado  gran  importancia 
en  el  último  par  de  años, esto  debido  al  gran  daño  a  la  salud  y  medio ambiente 
que  ha  generado  la  producción  mediante  fertilizantes,  herbicidas,  la  introducción 
excesiva de riego y la sobre explotación del suelo.  
Sin  embargo,  si  en  un  par  de  años  no  paramos  este  uso  excesivo  de 
químicos,  y  maquinaria,  la comida  sería tal vez la sustancia  más toxica para el ser 
humano.  El uso indiscriminado se estos productos, no sólo sería veneno puro para 
el  ser  humano,  sería   sin  duda  una  bomba  de  tiempo  para,  la  flora,  fauna  y  el 
medio ambiente, eso sin  contar que  las plagas evolucionan y debido a esto, se ha 
ido  aumentando  gradualmente  la  aplicación  de  producto  –pues  las  plagas  han 
generado  resistencia  aun  al  producto   más potente­, mientras  que  el haber  usado 
en  demasía  abonos  inorgánicos,  fertilizantes,  fertirriego,  entre  otras,  ha  causado 
que el potencial de Hidrógeno en el suelo, se altere de manera muy significativa.  
Las  tierras  de  cultivo,  ya  desde  hace  unos  años,  han  perdido  gran  valor 
productivo,  pues,  la  sobre  explotación  no  sólo  ha  causado  el  incremento  de 
químicos  para  lograr  cubrir  la demanda  mundial, también ha hecho que los suelos 
pierdan su fertilidad.  
La  introducción  de  especies  mejoradas,  es  una  discusión  no  sólo 
productiva,  también  lo  es,  moral,  cultural  e  incluso  comercial.  Traer  una  especie 
genéticamente  mejorada,  podría  traer  como   consecuencia  la  pérdida  de 

biodiversidad  en  el  lugar  en  donde  sea  introducida,  pues  no  sólo afectaría  a  la 
fauna,  sino  que,  se  vería  seriamente  afectada  la  especie  nativa  del  mismo 
producto,  ejemplo  el  maíz,  si  se  introdujera  maíz  genéticamente  modificado  en 
México,  podríamos  tener  la  certeza  de  que,  se  perdería gradualmente  la especie 
original  –en  este  caso  la  variedad  de  maíz  en  México  se  perdería,  y  sería 
remplazada  por  especies ‘mejoradas’­,  en  un  parecer  muy  dramático,  se  podría 
perder  la  esencia  de  muchas  naciones,  que al  igual  que México  destacan  por su 
gran diversidad de productos.  
Todo  esto  sin  contar,  que  el  uso  y  manejo   incorrecto  de  los  plaguicidas,  
herbicidas,  fertilizantes  y  otros químicos es en demasía  peligroso para el hombre, 
lo  cual  se  puede  manifestar  por ...