sagarpa

CONTENIDO
Introducción
Resumen Ejecutivo ............................................................................................................................................. 1
1.- Importancia de la producción de carne de porcino en México ......................................................................... 4
2.- Tendencias históricas de la porcicultura en México........................................................................................ 5
2.1.- Producción ................................................................................................................................................. 6
2.2.- Inventarios productivos............................................................................................................................... 7
2.3.- Valor de la producción ................................................................................................................................ 8
2.4.- Estacionalidad de la producción.................................................................................................................. 10
3.- Características de la producción porcina en México....................................................................................... 11
3.1.- Sistemas productivos.................................................................................................................................. 11
3.2.- Tamaño de explotaciones porcinas ............................................................................................................. 14
3.3.-Regionalización de la producción ................................................................................................................ 15
3.4.- Movilización de ganado .............................................................................................................................. 17
3.5.- Infraestructura de Sacrificio........................................................................................................................ 18
3.6.- Insumos alimenticios .................................................................................................................................. 20
3.7.- Campañas sanitarias .................................................................................................................................. 21
3.8.- Costosde producción ................................................................................................................................. 23
4.- Consumo de carne de porcino ....................................................................................................................... 26
4.1.- Consumo Nacional Aparente [CNA]............................................................................................................ 27
4.2.- Consumo directo ........................................................................................................................................ 29
4.3.- Industrialización y consumo industrial......................................................................................................... 30
5.- Contexto internacional................................................................................................................................... 31
5.1.- Producción mundial .................................................................................................................................... 31
5.2.- Demanda mundial...................................................................................................................................... 33
5.3.- Comercialización internacional.................................................................................................................... 34
6.- Comercio exterior y balanza comercial de México .......................................................................................... 38
6.1.- Esquema arancelario...