Sal quimica

Materiales comunes utilizados en la vida cotidiana.
Sal de Mesa.
La sal de mesa es uno de los materiales más utilizados en la vida cotidiana.
Sin importar si proviene de las más altas cúspides de las montañas del Himalaya, o de la profundidad de los océanos, la sal es un mineral precioso y necesario. Es un elemento importante para mantener el balance adecuado en casi todas las criaturasvivientes de la Tierra.

De hecho, cada célula de nuestro cuerpo necesita sal. Nuestros cuerpos dependen de la sal para mantener una buena densidad ósea, una correcta circulación y estabilizar los niveles de azúcar en sangre.
La sal común o de mesa está compuesta por dos elementos: cloro (Cl) y sodio (Na), por ello su nombre químico es “cloruro de sodio” (NaCl).

Estructura Química.
La estructura de estecompuesto es un cristal con forma de cubo, en la que los átomos de cloro y de sodio, dispuestos alternadamente, forman una red cúbica que se va repitiendo con la misma orientación en toda la sustancia, formando una red cristalina.

Su fórmula química es  NaCl  y es el producto de la BASE HIDRÓXIDO SÓDICO (NaOH) y el ÁCIDO CLORHÍDRICO (HCl)
En general, las sales son compuestos iónicos queforman cristales. 


Origen de la sal.
La sal se puede obtener del mar (sal marina) o de las minas de sal terrestre (sal común).
La sal marina se obtiene directamente de la evaporación del agua del mar. Se utilizan las variaciones de altura de las mareas y la evaporación producida por el sol. Por lo general, no se procesa y eso le permite retener cantidades muy pequeñas de minerales como magnesio, potasioy calcio.
Por su parte, la sal común se obtiene de depósitos de sal y es refinada para darle esa textura que la hace mucho más fácil de incorporar y disolver en las preparaciones.

Propiedades fisicoquímicas de la sal de mesa.
Son generalmente solubles en agua, donde se separan los dos iones.
Las sales típicas tienen un punto de fusión alto, baja dureza, y baja compresibilidad. 
Fundidos odisueltos en agua, conducen la electricidad.
Las propiedades del NaCl son:
Aspecto: Cristales blancos.
Olor: Inodoro.
pH X6 (50 g/l)
Punto de ebullición: 1413°C
Punto de fusión: 804°C
Densidad (20/4): 2,17
Solubilidad: 360 g/l en agua a 20°C

Usos de la sal de mesa.
La sal común ha sido utilizada como conservante desde los tiempos antiguos. En aquel entonces, era un bien preciado y por ese motivose utilizaba para el trueque comercial. A través de la historia, hemos observado que en las guerras se peleaban por la justa distribución de la sal. Es un condimento importante, posiblemente el más importante para tenerlo siempre presente en nuestras cocinas y en nuestras mesas.
Sorprendentemente, la sal común tiene muchos usos, sobre todo cuando sólo piensas en ella como un básico agentearomatizante para nuestras comidas. De hecho, un porcentaje muy pequeño de la sal total se utiliza para el consumo humano, el resto de la misma se usa para fines industriales. Este condimento, está presente tanto en los alimentos salados como en los dulces. Actúa como un buen conservante. Utilizamos un exceso importante de sal cuando queremos conservar carnes y particularmente, pescados. Sus usosindustriales pueden reflejarse en la fabricación del vidrio, en los colorantes textiles, las cerámicas, los jabones o los detergentes, los cosméticos y varios otros.
Impacto ambiental
El uso de sal en el deshielo de carreteras y calles de ciudades cuando hay nevadas se emplea debido a que reduce el punto de congelación hasta –15 °C (Propiedades coligativas de las soluciones), lo que hace que se evite laformación de hielo con el consiguiente riesgo de accidentes. Esta práctica se va eliminando poco a poco ya que causa problemas ambientales serios cambiando las propiedades químicas de los suelos de cultivo.
Se produce una salinización del suelo, del agua superficial y subterránea, así como sus consecuencias sobre la comunidad biótica.

Producción de sal de mesa.
Proceso.


Extracción (Cosecha)....