salmonella

DETERMINACIÒN DE SALMONELLAEl procedimiento para detectar Salmonella en los alimentos consistebasicamente en cinco pasos:1.-Preenriquecimiento, es el paso donde la muestra es enriquecida en un medionutritivo noselectivo, que permite restaurar las células de Salmonella dañadas a una condición fisiológicaestable.2.- Enriquecimiento selectivo, empleado con el propósito de incrementar laspoblaciones deSalmonella e inhibir otros organismos presentes en la muestra.3.- Selección en medios sólidos, en este paso se utilizan medios selectivos que restringen elcrecimiento de otros géneros diferentesa Salmonella y permite el reconocimiento visual decolonias sospechosas.4.- Identificación bioquímica, este paso permite la identificación génerica de los cultivos deSalmonella y la eliminación decultivos sospechosos falsos.5.- Serotipificación, es una técnica serológica que permite la identificación específica de uncultivo.(Salmonella)MATERIAL:Agar para Salmonella y Shigella (SS)Horno paraesterilizarAutoclave con termòmetroBalanza granatariaLicuadoraMechero BunsenPREPARACIÒN:



1.-Suspender los ingredientes en un litro de agua destilada estéril y calentar a ebullición hasta disolucióncompleta. Ajustar el pH. No esterilizar en autoclave.
2.- Enfriar a 50 C y distribuir en cajas de petri estériles en condiciones asépticas. El aspecto del medio fundido es claro y de color rosado.(Nota: Los siguientes mètodos se basan en el anàlisis de 25g de la muestra analìtica, carnes)
PROCEDIMIENTO:}
1.-Una vez ya desinfectado yesterilizado el lugar donde se va a trabajar, pesar 25 g de la muestra en un vaso estèril de licuadora y adicionar 225 ml del medio de pre enriquecimiento estéril y licuar durante un minuto.
2.-Después se ajusta el pH. Luego se incuban.
3.- Se deja reposar por 60 minutos.
4.- Transferir 1ml a un tubo con 10 ml de caldo selenito cisteina.
5.- Incubar 24 hrs a 35 C.
6.- Estriar en Agar XLD...