Sami

UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN
NICOLÁS DE HIDALGO

FACULTAD DE QUÍMICO
FARMACOBIOLOGÍA

PROGRAMA DEL CURSO DE

BIOQUÍMICA I

6o. Semestre

DR. CARLOS CERVANTES VEGA

OBJETIVOS GENERALES DEL CURSO
Desarrollar en el alumno del sexto semestre de la carrera de Químico Farmacobiología un concepto claro de la composición química y las funciones generales de los principalesconstituyentes de la célula viva, así como la importancia, estructura y papel metabólico de las proteínas, enzimas y coenzimas. Además, que el estudiante maneje el concepto general del metabolismo y la relación metabolismo-energía.

1. INTRODUCCION (3 horas)
El estudiante recordará la composición química y estructural de los constituyentes celulares y las características generales deéstos. Asimismo, obtendrá un panorama general de las funciones de cada una de las biomoléculas y la relación entre éstas y la energía para el funcionamiento celular.
1.1 Características de la materia viva
1.2 Principales componentes celulares
1.3 Biomoléculas
1.4 Transformaciones de energía en la célula

2. AMINOACIDOS (5 horas)
Reconocer la estructura general delos aminoácidos. Diferentes tipos de clasificación. Escribir las fórmulas y nombres de los aminoácidos. Comprender la naturaleza ácido-básica de los aminoácidos. Determinar la capacidad amortiguadora de los aminoácidos, utilizando la ecuación de Henderson-Hasselbalch. Identificar el enlace peptídico y utilizarlo para escribir fórmulas de péptidos a partir de aminoácidos. Importanciabiológicas de péptidos proteicos y no-proteicos. Capacidad para separar mezclas de aminoácidos y péptidos, utilizando los diferentes métodos de análisis.
2.1 Estructura, propiedades y funciones
2.1.1 Clasificación con base en su grupo R
2.1.2 Propiedades ácido-base
3. Titulación de aminoácidos.
4. Ecuación de Henderson-Hasselbalch
2.2Péptidos con importancia biológica

3. PROTEINAS (12 horas)
Al término de este tema los alumnos tendrán la capacidad de describir y diferenciar entre las proteínas fibrosas y las globulares, así como reconocer las funciones que cada uno de los diferentes tipos de proteínas llevan a cabo. Determinarán la estructura primaria y secundaria de una proteína a partir de resultados de hidrólisistotal y parcial de éstas, y comprenderán la relación entre la estructura tridimensional y la función proteica.
3.1 Propiedades generales
3.1.1 Composición
3.1.2 Clasificación
3.1.3 Tamaño
3.1.4 Conformación
3.2 Funciones principales
3.3 Estructura Tridimensional
3.3.1 Estructura Primaria
3.3.1.1Determinación de la secuencia de aminoácidos
3.3.1.2 Ordenamiento de péptidos
PRIMER EXAMEN PARCIAL

3.3.2 Estructura Secundaria
3.3.2.1 Proteínas fibrosas
3.3.3 Estructura Terciaria
1. Proteínas globulares
2. Proteínas de membrana
3.3.4 Estructura Cuaternaria3.4 Métodos de aislamiento y purificación
3.4.1 El tamaño molecular de las proteínas
3.4.1.1 Diálisis
3.4.1.2 Ultrafiltración
3.4.1.3 Centrifugación
3.4.1.4 Cromatografía
3.4.2 La Solubilidad
3.4.2.1 pH
3.4.2.2 Fuerza iónica
3.4.2.3 Propiedadesdieléctricas
3.4.2.4 Temperatura
3.4.3 Carga eléctrica
3.4.3.1 Electroforesis
3.4.3.2 Cromatografía de intercambio iónico
3.4.4 Afinidad cromatográfica

4. ENZIMAS (8 horas)
Los alumnos podrán describir claramente una enzima, sus características y funciones. Haciendo uso de las ecuaciones de Michaelis-Menten y...