sandy

quesadillas de tinga de nopal
ATOLE DE PEPITA
1/2 Kilo de maíz
1/2 Kilo de pepita chica
Miel de abeja melipona (la tradicional de la region, que no hacen panales, sino viven en troncos huecosde arboles)
Se limpia bien el maíz y la pepita, se cocina con 8 tazas de agua aproximadamente.
Cuando esten suaves se lavan y se muelen; después se cuelan, se le agrega la miel y se pone a cocer con8-10 tazas de agua, sin dejar de mover, hasta que tome consistencia de atole ligero. Si es necesario se agrega más agua.

Crema Prehispánica
Ingredientes

• 1 cucharadita de margarina
• 1/2pieza de cebada , fileteada
• 1 diente de ajo , picado
• 1 pieza de chile serrano , sin semillas picado
• 1 1/2 taza de huitlacoche , limpio
• 2 pizcas de sal , y pimienta
• 3 tazas de caldode pollo , natural
• 2 cucharaditas de crema
• 1 cucharada de crema
• 1 taza de epazote , blanqueado


(seleccionar todos)
Preparación
1. Derretir la margarina en un sartén, agregar lascebollas y cocinar a fuego medio hasta caramelizar.
2. Agregar ajo, chile serrano y el hutlacoche, mezclar bien, subir el sabor con la sal y la pimienta.
3. Permitir que el huitlacoche suavice yagregar caldo de pollo y crema.
4. Mezclar y dejar hervir.
5. Incorporar todos los ingredientes en la licuadora, regresar ala olla, dejar a fuego medio 5 minutos y rectificar el sabor.
6. Colocar enuna olla a fuego bajo la crema con el epazote, incorporarlos con ayuda de una batidora hasta obtener una mezcla tersa y un tono verde vivo.
Tips
Adorna la crema con unas hojitas de epazote, bienlavadas y desinfectadas y dejando unos trozos de huitlacoche enteros para que luzca mucho y se vea mas apetitosa.
Presentación
Servir la crema caliente y decorar haciendo un rallado con la crema deepazote.

http://www.kiwilimon.com/receta/sopas/crema-prehispanica


Receta Sopa Azteca

Ingredientes:
* 12 tortillas cortadas en tiras
* 4 jitomates medianos molidos
* 1/2 cebolla finamente...