sanidad animal

LA SANIDAD ANIMAL Y LA PRODUCCIÓN LECHERA EN
VENEZUELA
Víctor Bermúdez, PhD
Coordinador de Investigación FCV – UCV
Consultor en Sanidad Animal
Patólogo Veterinario
INTRODUCCIÓN
La producción lechera del país ha estado afectada por una serie de aspectos de
orden socioeconómico sin mencionar otros de índole estrictamente sanitarios. Siendo la
producción nacional diaria de unos 3 Millones800 Mil Lts con un promedio mensual de
más de 114 Millones / Lt y un acumulado anual sobre los 1.372 Millones / Lt ( Fuente:
MPC / Estadísticas ); solo alcanza el 66% de la demanda aparente, teniendo que
importarse el 34% aproximadamente para alcanzar un flujo físico deseable pero con un
consumo per cápita ( Lt / persona ) que ha disminuido históricamente de 138.39 / Lt
en el año 80 a menos de82 / Lt para el cierre del año 2001 ( CAVEPAS – MPC –
OCEI ; www.lecherialatina.com ). Es evidente que hay un balance negativo entre el
consumidor la productividad de la industria láctea, caracterizado por una disminución
del consumo per cápita y una producción nacional que no alcanza la demanda nacional
requiriendo una importación anual importante. Este evidente reto para la industria debeperseguir un fin común junto al productor de leche en tratar de estimular el consumo per
cápita, al mismo tiempo que innovar bajo la base de romper paradigmas y crear nuevos
que permitan incrementar la productividad y competitividad lechera nacional.
Considerando que Venezuela es un país con suerte sanitaria y que las ventajas y
los riesgos de la globalización generan constantes amenazas alentorno productivo
lechero, se ve afectada por un precio de mercado que no es competitivo
internacionalmente $ 1.00 ( Bs 1.000 ) y a un costo cada vez menos alcanzable al
consumidor popular que es el grueso de la cadena. Las medidas sanitarias nacionales e
internacionales limitan nuestra calidad lechera a puerta de corral, transporte y planta,
pero mucha leche sigue canales irregulares queescapan del control sanitario mínimo,
que todavía prevalece a nivel nacional. Los controles sanitarios de zoonosis como
Tuberculosis y Brucelosis se han deteriorado, lo cual es crítico junto a un índice elevado
de mastitis subclínica nacional, que afecta la calidad y cualidad del producto.
La siguiente disertación se centrará en los factores asociados con la sanidad
animal y su impacto en laproducción lechera visto desde nuestra ganadería de doble
propósito y lechera.

I.

ASPECTOS SANITARIOS

El estatus sanitario del rebaño juega un papel importante en la producción
lechera junto a otros aspectos como genética, alimentación, ambiente y manejo. Todos
conforman un equilibrio ideal para mantener la productividad deseada y hacer el
negocio lechero rentable. Sin embargo, el aspectosanitario es fundamental y requiere de
la conjugación de sistemas de producción que incluyan un programa de medicina

preventiva adecuado a la demanda nacional y regional de la empresa ganadera que
garantice el estatus sanitario deseable que prevenga y controle el índice de mastitis
contagiosa y esté en armonía con el ambiente para regular así las mastitis ambientales.

PRODUCCIÓN DELECHE

SANIDAD

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
( Incluye Programa de Medicina Preventiva )

AMBIENTE
( Mastítis )

Nuestro país revela un indeseable deterioro de los controles sanitarios para
enfermedades zoonóticas y de gran riesgo para nuestras fincas lecheras o de doble
propósito, por la difusión en el rebaño, el destino de esa leche que va al consumo
humano y
El impacto tan profundo en laproductividad lechera. Los mecanismos de bioseguridad
son indispensables y es labor del médico veterinario velar por ellos ya que es la
persona con los debidos criterios sanitarios para ello.

I.a

Zoonosis

Considerando que estas enfermedades se transmiten del animal al hombre,
zooantroponosis, y que en algunos casos actúan del hombre al animal, antropozoonosis,
debemos estar claro de...