Sanizacion

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Esterilización (microbiología)
Para otros usos de este término, véase Esterilización.
La esterilización es un método de control del crecimiento microbiano que involucra la eliminación de todas las formas de vida microscópicas, incluidos virus, esporas y hongos. La temperatura utilizada para la destrucción de los mismos, es de 100 °C enadelante. Es un término absoluto que implica la pérdida de la viabilidad mediante la destrucción de todos los microorganismos contenidos en un objeto, área específica o sustancia, acondicionando de tal modo la posterior propagación o contaminación a otros objetos o al medio ambiente.
Los agentes que matan microbios son denominados microbiocidas (cida= “matar”) o más comúnmente denominados “germicidas”.Si el agente específicamente destruye bacterias, es llamado bacteriocida; si mata hongos es denominado fungicida. Como sea después de exponer el objeto esterilizado al aire o a sus alrededores, éste otra vez se habrá contaminado con microorganismos.
Se trata de un término probabilístico, de modo que tras un adecuado proceso de esterilización, se debe llegar a una probabilidad de encontrarmicroorganismos igual o menor que una unidad contaminada en un millón de unidades sometidas a un proceso de esterilización.
Los métodos térmicos de esterilización son comúnmente los más utilizados para eliminar los microorganismos, incluyendo las formas más resistentes como lo son las endoesporas.
Índice  [ocultar]  * 1 Terminología referente al control del crecimiento microbiano * 2 Tasa de muertemicrobiana * 3 Factores que influyen en la efectividad de los tratamientos antimicrobianos * 4 Acciones de los agentes antimicrobianos * 5 Métodos de esterilización * 5.1 Métodos químicos * 5.2 Métodos físicos * 5.3 Métodos térmicos * 5.3.1 Calor húmedo * 5.3.2 Calor seco * 6 Aplicaciones * 7 Véase también * 8 Enlaces externos * 9 Referencias |-------------------------------------------------
[editar]Terminología referente al control del crecimiento microbiano
Terminología |
| Definición | Comentarios |
Esterilización comercial | Tratamiento de calor para matar endoespoeras de Clostridium botulinum en comida enlatada | Las endoesporas más resistentes de las bacterias termofilicas pueden sobrevivir, pero no van a crecer ni germinarbajo las condiciones normales de almacenamiento |
Desinfección | Destrucción de patógenos vegetativos | Puede hacerse por métodos físicos o químicos |
Antisepsia | Destrucción de patógenos vegetativos en tejidos vivos | El tratamiento regularmente es com métodos químicos antimicrobiales |
Eliminación de gérmenes | Remover los microbios de un área limitada, como la piel alrededor de un sitiopara injectar | Mayormente hecho mecanicamente removiendo con alcohol |
Sanitización | Tratamiento para disminuir la cuenta microbiana en utensilios de comida y bebidas para mantener los niveles de salud pública | Se puede hacer con un baño a altas temperaturas o introduciéndolo a un desinfectante químico |
* Calor seco: Comprende a su vez varias fases: el calor directo, el flameado y laesterilización al horno.
* Calor húmedo: Comprende varias modalidades, ebullición, pasteurización y empleo del autoclave.
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[editar]Tasa de muerte microbiana
Cuando una población bacteriana es tratada con químicos o con calor, usualmente éstas mueren a una tasa constante. Por ejemplo, si suponemos que tenemos una población de 2 millones demicroorganismos que han sido tratados por un minuto, y 90% de la población ha muerto. Ahora nos quedan con 200,000 microorganismos. Si la población es tratada por otro minuto, 90% del remanente de la población será exterminada, resultando en 20,000 mocroorganismos. Si la curva de mortandad es trazada logarítmicamente, la tasa de muerte es constante.
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