Santa Rm

Carlos Sigüenza y Góngora, México, 1645

Soneto del triunfo parténico

Si celeste, si cándida, si pura
es etérea azucena al Sol luciente,
cuando indultando a Delos por su Orienteprivilegia de intacta su hermosura,

¿cómo pudo el borrón de sombra impura
profanar su excepción? ¿Cómo indecente
villana espina horrorizar ardiente
la luz nevada que aun en Delos dura?Si en la sombra no hay sombra, si en la idea
la mancha falta, no queriendo el Día
que menos que de luz su cuna sea,

¿cómo el Original? ¿Cómo podía
hallarse impuro con la culpa fea,siendo de luz la sombra de María?

Ingredientes
Rinde: 1 Pastel
5 huevos
1 taza de azúcar refinada
1 taza de harina leudante ((se prepara mezclando 1½ cucharadita de polvo para hornear y ¼cucharadita de sal por cada taza de harina regular)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 taza de leche regular
1 cucharadita deesencia de vainilla
3 claras de huevo
1 taza de azúcar refinada
1 cucharadita de esencia de vainilla

Modo de preparación
Preparación: 20 mins | Tiempo de cocción: 20 mins | Tiempo extra:3 horas, refrigerando
1. Engrasa y enharina un molde de pastel cuadrado. Precalienta el horno a 175°C.
2. Separa los 5 huevos y bate las claras en un tazón grande. Incorpora gradualmente 1taza de azúcar, batiendo constantemente. Agrega las yemas una por una, mezclando bien despues de cada adición. Incorpora 1 cucharadita de vainilla. Cierne el harina, agrega a la mezcla dehuevo y bate bien. Vierte sobre el molde. Hornea durante 20 minutos, o hasta que esté listo. Deja enfriar.
3. Licua la leche condensada, leche evaporada, leche regular y 1 cucharadita devainilla. Vierte esta mezcla sobre el pastel tibio.
4. Para hacer el betún: bate 3 claras de huevo a punto de nieve. Agrega 1 cucharadita de vainilla y revuelve bien. Unta sobre el pastel.