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Receta de Cheesecake
Ingredientes:
1 paquete de galletas dulces (aprox. 300 gr.)
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
750 g de queso cremoso
220 g de azúcar
3 cucharadas deharina (aprox. 40 gr.)
4 huevos
150 cc de crema de leche o nata espesa
200 gr. de mermelada
300 gr. de frutos rojos
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Elaboración:
Precalentamos el hornoa 160ºC.
Ponemos en un bowl el queso cremoso a temperatura ambiente y lo batimos.
Vamos añadiendo los huevos uno a uno y seguimos batiendo.
Agregamos el azucar poco a poco mientrascontinuamos batiendo.
Vertemos la esencia de vainilla en la mezcla.
Agregamos la harina tamizada y la crema de leche, batimos y dejamos reposar.
Para hacer la base, trituramos bien las galletashasta que queden muy finas. Añadimos la mantequilla y removemos para que se mezcle bien hasta conseguir una masa homogénea.
Vertemos la masa en un molde desmontable para tartas y lo cubrimos,presionando con los dedos para formar una capa de grosor uniforme.
Vertemos ahora la mezcla de queso cremoso que teníamos reposando y lo tapamos con papel de aluminio.
Horneamos durante 1 hora y15 minutos, apagamos el horno y dejamos enfriar la tarta dentro durante una hora.
Enfríamos la tarta durante 3 horas.
Cubrimos nuestra Cheesecacke con mermelada de frutos rojos
Colocamos losfrutos rojos y reservamos en la nevera unas horas hasta su consumo.
Consejos:
No batir demasiado la mezcla, eso añade aire a la masa y al meter la tarta en el horno, puede provocar que tucheesecake se abombe o agriete.
No hornear demasiado rápido, también puede hacer que la tarta se agriete. Lo ideal es hacerlo de un dia para otro para que vaya tomando cuerpo poco a poco y seasienten los sabores.
Es recomendable no utilizar en la cobertura frutas que contengan enzimas come proteínas vivas, tipo piña, papaya o mango, sin cocinarlas primero o la mezcla no cuajará.