Secado

N. Mari y D. Policarpo (2009) en su trabajo Titulado ``Proceso de Secado´´ explica es un proceso en donde involucra aporte de calor y transferencia de masa. El calor debetransferirse a la material a secar para suministrar el calor latente requerido para la vaporización de la humedad, luego la masa de agua se vuelve vapor que pasa a la corriente de aire,la velocidad total de trasferencia de calor se expresa como la suma de las velocidades de transferencia por conducción, convección y radiación.

Bermúdez Fermín (2004) en``Velocidad del secado ´´ Al desecar un sólido húmedo con aire caliente, el aire aporta el calor sensible y el calor latente de la evaporación de la humedad y también actúa como gasportador para eliminar el vapor de agua que se forma en la vecindad de la superficie de evaporación.

Si se empieza con un tiempo cero, el contenido inicial de humedad librecorresponde al punto A. Al principio, el sólido suele estar a una temperatura inferior a la que tendrá al final y la velocidad de evaporación irá en aumento. Al llegar al punto B, latemperatura de la superficie alcanza su valor de equilibrio. Este período inicial de ajuste o “estabilización” con estado inestable suele ser bastante corto y generalmente seignora en el análisis de los tiempos de secado. La curva de la figura es recta entre los puntos By C, por lo que la pendiente y la velocidad son constantes durante este período. Aesta zona se le conoce como región de velocidad de secado constante. En el punto C de la gráfica, la velocidad de secado comienza a disminuir durante el período de velocidaddecreciente, hasta llegar al punto D. Finalmente, en el punto D, la velocidad de secado disminuye con más rapidez aún, hasta que llega al punto E, donde ya no es apreciable.