Secretaria Ejecutiva
Páginas: 3 (636 palabras)
Publicado: 25 de junio de 2013
El arte de la pastelería se remonta a los tiempos más antiguos. Según se cuenta, la idea de mezclar elementos dulces(miel, azúcar, sirop) con una masa, fue inventada al mismo tiempo que el pan. Esta masa o galleta eran hechas en casa.
En el siglo IV en Roma, nació la Corporación“PASTILLARIORUM”, que eran los primeros pasteleros, confeccionando un cake ligero y rellenos de frutas, miel y el aceite de oliva, los cuales fueron reemplazados por el azúcar y la mantequilla.
En la épocamedieval, la pastelería tiene un desarrollo considerable. PROSPER MONTGNE piensa que el origen de la palabra “cake” viene de un término antiguo de Francia “gastel”, el cual era un manjar delicado que sedeterioraba rápidamente.
Los reyes Cappuletos tenían bajo su servicio a un pastelero oficial (patissier- bouche), especialmente encargado de hacer el “cake”.
En el siglo XIII, da aparición a laprofesión de pastelero, contando con un número de 100 pasteleros en París, confeccionando pasteles poco refinados, con mucha grasa y con una base de carne y queso.
El 1661Stanislas Leckinsky pone en venta mandeleines, los cuales según el historiador Niel piensa que el nombre viene de un marisco con igual forma, llamado mandeleine.
En el siglo XIX la pastelería seindustrializa, con el fin de producir en cantidad, con precios razonables y crear un artículo digno de nuestros ancestros
DEFINICIÓN Y CARACTERÍSTICAS
Es una mezcla de harina o grano molido, aguao leche, y otros ingredientes como: edulcorantes, huevo y grasa. La harina para la elaboración de la misma puede ser de trigo, centeno, cebada, maíz, arroz, papas, soja entre otras. Dependiendo delos ingredientes utilizados, la masa puede
ser con levadura.
Una buena masa depende esencialmente de su composición y de las características de los ingredientes empleados.
Un buen método de...
El arte de la pastelería se remonta a los tiempos más antiguos. Según se cuenta, la idea de mezclar elementos dulces(miel, azúcar, sirop) con una masa, fue inventada al mismo tiempo que el pan. Esta masa o galleta eran hechas en casa.
En el siglo IV en Roma, nació la Corporación“PASTILLARIORUM”, que eran los primeros pasteleros, confeccionando un cake ligero y rellenos de frutas, miel y el aceite de oliva, los cuales fueron reemplazados por el azúcar y la mantequilla.
En la épocamedieval, la pastelería tiene un desarrollo considerable. PROSPER MONTGNE piensa que el origen de la palabra “cake” viene de un término antiguo de Francia “gastel”, el cual era un manjar delicado que sedeterioraba rápidamente.
Los reyes Cappuletos tenían bajo su servicio a un pastelero oficial (patissier- bouche), especialmente encargado de hacer el “cake”.
En el siglo XIII, da aparición a laprofesión de pastelero, contando con un número de 100 pasteleros en París, confeccionando pasteles poco refinados, con mucha grasa y con una base de carne y queso.
El 1661Stanislas Leckinsky pone en venta mandeleines, los cuales según el historiador Niel piensa que el nombre viene de un marisco con igual forma, llamado mandeleine.
En el siglo XIX la pastelería seindustrializa, con el fin de producir en cantidad, con precios razonables y crear un artículo digno de nuestros ancestros
DEFINICIÓN Y CARACTERÍSTICAS
Es una mezcla de harina o grano molido, aguao leche, y otros ingredientes como: edulcorantes, huevo y grasa. La harina para la elaboración de la misma puede ser de trigo, centeno, cebada, maíz, arroz, papas, soja entre otras. Dependiendo delos ingredientes utilizados, la masa puede
ser con levadura.
Una buena masa depende esencialmente de su composición y de las características de los ingredientes empleados.
Un buen método de...
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