Seguridad E Higiene En Los Aliementos
Páginas: 10 (2353 palabras)
Publicado: 4 de diciembre de 2012
Seguridad e Higiene en alimentosJosé Alfredo Villegas Rubfiar09/10/2012Denny Karla Peniche Marfil |
ETAs:
Enfermedades transmitidas por alimentos
Contaminantes físicos:
Los componentes físicos hacen referencia a factores del medio ambiente
natural en el ámbito de trabajo y que aparecen de la misma forma o
modificada por el proceso de producción que puede repercutirnegativamente en la salud.
La contaminación química
Los alimentos que comemos son el fruto de una naturaleza manipulada por el
hombre para obtener el máximo rendimiento en el menor tiempo posible.
Ello obliga al uso de una gran variedad de productos que pueden aparecer en el
alimento y son ajenos a su naturaleza.
Otras sustancias extrañas llegan a los
cultivos, la pesca y los forrajes de formaaccidental, a través de aguas contaminadas
por vertidos industriales, humos y cenizas de fábricas, restos de combustibles
dispersos en el mar, etc., introduciéndose seguidamente en nuestra dieta.
contaminacion microbiológica
contaminacion debida a la presencia de virus, bacterias, esporas fúngicas, protozoos, algas, películas animales y excreciones animales. Los contaminantes microbiológicosviven y se reproducen a menudo en microclimas como los subsuelos húmedos y los cuartos de baño. Los colectores de condensado y los serpentines de los intercambiadores de calor, los colectores de condensado y de descongelación de los frigoríficos y las canalizaciones ofrecen a menudo un microclima si no se instalan y mantienen correctamente. Los humidificadores que no calientan el agua pueden seruna fuente de contaminación microbiológica.
Contaminación cruzada:
Se conoce como contaminación cruzada al proceso por el cual los alimentos entran en contacto con sustancias ajenas, generalmente nocivas para la salud. Un ejemplo típico de contaminación cruzada es el contacto de la sangre de la carne con alimentos cocidos. La sangre cruda en algunos casos contiene escherichia coli, bacteriaque da origen al Síndrome urémico hemolítico
Signo clínico:
Los signos clínicos son las manifestaciones objetivas, clínicamente fiables, y observadas en la exploración médica. La Semiología clínica es la disciplina de la que se vale el médico para indagar, mediante el examen psicofísico del paciente, sobre los diferentes signos que puede presentar.
Síntoma:
Síntoma es, en medicina, lareferencia subjetiva que da un enfermo por la percepción o cambio que reconoce como anómalo, o causado por un estado patológico o enfermedad
Contaminación:
La contaminación es la alteración nociva del estado natural de un medio como consecuencia de la introducción de un agente totalmente ajeno a ese medio (contaminante), causando inestabilidad, desorden, daño o malestar en un ecosistema, enun medio físico o en un ser vivo. El contaminante puede ser una sustancia química, energía (como sonido, calor, o luz), o incluso genes. A veces el contaminante es una sustancia extraña, o una forma de energía, y otras veces una sustancia natural.
Descompocicion:
La descomposición es un proceso común en biología y química. En biología, el término descomposición refiere a la reducción delcuerpo de unorganismo vivo a formas más simples de materia.
Etiología:
La etiología es la ciencia que estudia las causas de las cosas. En medicina (patogénesis) se refiere al origen de la enfermedad. La palabra se usa en filosofía, biología, física, y psicología para referirse a las causas de los fenómenos.
Patógeno:
En Infectología, un agente patógeno (del grego pthos, enfermedad ygenein, engendrar) es toda aquella entidad biológica capaz de producir enfermedades o daños a la biología de un huésped (humano, animal, vegetal, etc.) sensiblemente predispuesto. El mecanismo de la patogenicidad ha sido muy estudiado y tiene varios factores, algunos de los cuales son depedientes del agente patógeno y otros del huésped.
Infección:
nfección es un término clínico que indica la...
ETAs:
Enfermedades transmitidas por alimentos
Contaminantes físicos:
Los componentes físicos hacen referencia a factores del medio ambiente
natural en el ámbito de trabajo y que aparecen de la misma forma o
modificada por el proceso de producción que puede repercutirnegativamente en la salud.
La contaminación química
Los alimentos que comemos son el fruto de una naturaleza manipulada por el
hombre para obtener el máximo rendimiento en el menor tiempo posible.
Ello obliga al uso de una gran variedad de productos que pueden aparecer en el
alimento y son ajenos a su naturaleza.
Otras sustancias extrañas llegan a los
cultivos, la pesca y los forrajes de formaaccidental, a través de aguas contaminadas
por vertidos industriales, humos y cenizas de fábricas, restos de combustibles
dispersos en el mar, etc., introduciéndose seguidamente en nuestra dieta.
contaminacion microbiológica
contaminacion debida a la presencia de virus, bacterias, esporas fúngicas, protozoos, algas, películas animales y excreciones animales. Los contaminantes microbiológicosviven y se reproducen a menudo en microclimas como los subsuelos húmedos y los cuartos de baño. Los colectores de condensado y los serpentines de los intercambiadores de calor, los colectores de condensado y de descongelación de los frigoríficos y las canalizaciones ofrecen a menudo un microclima si no se instalan y mantienen correctamente. Los humidificadores que no calientan el agua pueden seruna fuente de contaminación microbiológica.
Contaminación cruzada:
Se conoce como contaminación cruzada al proceso por el cual los alimentos entran en contacto con sustancias ajenas, generalmente nocivas para la salud. Un ejemplo típico de contaminación cruzada es el contacto de la sangre de la carne con alimentos cocidos. La sangre cruda en algunos casos contiene escherichia coli, bacteriaque da origen al Síndrome urémico hemolítico
Signo clínico:
Los signos clínicos son las manifestaciones objetivas, clínicamente fiables, y observadas en la exploración médica. La Semiología clínica es la disciplina de la que se vale el médico para indagar, mediante el examen psicofísico del paciente, sobre los diferentes signos que puede presentar.
Síntoma:
Síntoma es, en medicina, lareferencia subjetiva que da un enfermo por la percepción o cambio que reconoce como anómalo, o causado por un estado patológico o enfermedad
Contaminación:
La contaminación es la alteración nociva del estado natural de un medio como consecuencia de la introducción de un agente totalmente ajeno a ese medio (contaminante), causando inestabilidad, desorden, daño o malestar en un ecosistema, enun medio físico o en un ser vivo. El contaminante puede ser una sustancia química, energía (como sonido, calor, o luz), o incluso genes. A veces el contaminante es una sustancia extraña, o una forma de energía, y otras veces una sustancia natural.
Descompocicion:
La descomposición es un proceso común en biología y química. En biología, el término descomposición refiere a la reducción delcuerpo de unorganismo vivo a formas más simples de materia.
Etiología:
La etiología es la ciencia que estudia las causas de las cosas. En medicina (patogénesis) se refiere al origen de la enfermedad. La palabra se usa en filosofía, biología, física, y psicología para referirse a las causas de los fenómenos.
Patógeno:
En Infectología, un agente patógeno (del grego pthos, enfermedad ygenein, engendrar) es toda aquella entidad biológica capaz de producir enfermedades o daños a la biología de un huésped (humano, animal, vegetal, etc.) sensiblemente predispuesto. El mecanismo de la patogenicidad ha sido muy estudiado y tiene varios factores, algunos de los cuales son depedientes del agente patógeno y otros del huésped.
Infección:
nfección es un término clínico que indica la...
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