SENA

Manejar los cuchillos y otras herramientas de corte
con precaución y mantenerlos correctamente
afilados para evitar movimientos descontrolados
que puedan cortar o herir al propio trabajador
quelos maneja o a otro compañero. Después de
usarlos, hay que limpiarlos y guardarlos en un
lugar seguro (cajones o soporte específico para
cuchillos) para evitar que se caigan o tropezar
con ellos(ver Erga-FP nº 36). Por otro lado, hay
que tener presente que se deben usar siempre
los empujadores para presionar los alimentos en
las máquinas cortadoras de fiambre y nunca realizar
estaoperación directamente con las manos.
Eliminar diariamente todos los desechos y cualquier
otra clase de suciedad del suelo o las instalaciones,
al igual que los derrames ocasionales de
materias primas(harina, azúcar, grasa…) que
deben limpiarse inmediatamente en el momento
en que se produzcan. Los desperdicios hay
que depositarlos en recipientes adecuados y colocarlos
en los mismos lugares dondese generen
los residuos.
Adecuar la altura de las mesas del obrador a la
estatura de las personas que trabajan en ella. La
medida adecuada debe estar entre 85 y 95 cm
para los hombres, y entre 85y 90 para las mujeres.
Un sistema para regular las superficies de
trabajo es incorporar dispositivos, diseñados para
tal efecto, en la patas de las mesas, que se puedan
quitar y poner.
Procurarque la distancia de alcance horizontal
de la mesa de los trabajadores no supere los 60
cm., con el objetivo de evitar posturas forzadas
de la espalda. En actividades como, por ejemplo,
estirar lamasa con el rodillo es aconsejable poner
una marca reconocible por el trabajador en el
límite del máximo alcance recomendable. Este
recurso informa sobre un riesgo (mala postura de
la espalda), almismo tiempo que indica cómo
evitarlo (no sobrepasar la marca indicada).
Evitar permanecer mucho rato de pie, en una
misma posición, por lo que es recomendable favorecer
la alternancia de...