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Programa sintético de Introducción a la gastronomía grupo 2LG22 2012 2
Les mando el programa y la fecha en que se entregaran la tarea por ejemplo:
Para el próximo lunes 17 septiembre hay queentregar la tarea de los puntos
1.1 Organización de la cocina profesional
1.2 Organigramas de trabajo en la cocina
1.3 Organigrama para hotel
1.4 Organigrama para restaurante
1.5 Perfil delprofesional de la gastronomía
2.1 Historia de la alimentación y la cocina
Cualquier duda por favor me envían un mensaje gracias
SESION | Unidad Temática(9) | Subtemas (10) | Fechas (Periodo) |
| | |Programado(11) |
1 | 1Introducción a la profesión | Presentación del profesor y alumnos | 3 Sep. 2012 |
2 | | Definición de gastronomía | 4, 5, 7 Sep. 2012 |
3 | | Examen Diagnostico | 10Sep.2012 |
4 | | Lectura de la fisiología del gusto | 12 Sep. 2012 |
5 | | Película de Vatel y hacer resumen | 14 Sep. 2012 |
6 | 1Introducción a la profesión2.Historia de la gastronomía | 1.1Organización de la cocina profesional1.2 Organigramas de trabajo en la cocina1.3 Organigrama para hotel1.4 Organigrama para restaurante1.5 Perfil del profesional de la gastronomía2.1 Historia de laalimentación y la cocina | 17Sep. 2012 |
10 | | 2.2 El hombre prehispánico 2.3 Grandes civilizaciones(magna Grecia) | 19 Sep. 2012 |
12 | | 2.4 Imperio romano.2.5 Edad media | 21 Sep. 2012 |
13 || 2.6 Renacimiento | 24 Sep. 2012 |
15 | | 2.7 Cocina Mexicana.2.8 Edad moderna | 26 Sep. 2012 |
17 | | 2.9 Época contemporánea 2.10 cocina clásica y regional francesa | 28 Sep. 2012 |
18 || 2.11 la nouvelle cuisine | 01 Oct. 2012 |
20 | | 2.12 la cocina de nuestros días2.13 El menú a través del tiempo | 03 Oct. 2012 |
22 | | Película de El festín de Babett El menú a través deltiempo | 05 Oct. 2012 |
23 | | 1er examen Parcial | 08 Oct.2012 |
24 | 3Los equipos en la cocina | 3.1 Equipo mayor3.2 Equipo menor | 10 Oct.2012 |
26 | | Análisis de utilización de...