silabas

USO DE LOS GASES EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
MANGO
El mango es una fruta de la Zona Intertropical de pulpa carnosa y dulce. Es una fruta normalmente de color verde en un principio, yamarillo, naranja e incluso rojo-granate cuando está madura, de sabor medianamente ácido cuando no ha madurado completamente.
En el corregimiento de Palenquillo (Gamarra Cesar) se presentadurante la cosecha técnicas de recolección de mango (manual) ya que solo lo utilizan en el consumos de fresco y de manera artesanal en dulce y en jugos y no se aprovecha tanto la fruta queno se le da un uso adecuado debido a falencia del conocimiento que tiene la comunidad, además también se está produciendo una contaminación al medio ambienté trayendo roedores, insectos yplagas, esta fruta sufren alteraciones bacterianas y químicas microbiólogas debido a que no se usa técnicas adecuadas en el empaque, pierden su nutrientes causando también incrementoaditivos y conservantes.
Debido a la alta producción de cosechas de mango que se da en la región cesar (corregimiento palenquillo) se implementara los gases (oxigeno, dióxido de carbono,nitrógeno, entre otros)
Basándonos en la problemática que se está presentando en el Corregimiento de Palenquillo (Gamarra Cesar ) es la de facilitarle el conocimiento de las nuevas tecnologíasque hay en la industria de alimento como es la atmósfera modificada y controlada en ella encontramos los gases (oxigeno, dióxido de carbono, nitrógeno, entre otros) ya que los gases se haconvertido en algo habitual que proporciona soluciones para aplicaciones muy diversas, en la industria alimentaria los gases permiten mejorar la calidad y la vida útil del alimento.
Paraconcluir debemos tener en cuenta el conocimiento y la aplicación de las nuevas tecnologías de alimentos, con el fin de conservar y preservar sus características organolépticas.