Sintesis de la pelicula la odisea de ulises

Carbohidratos


Conocen como:
Carbohidratos
 Glúcidos
 Hidratos de Carbono


Base de energía viva en la tierra.
 Provienen de fotosíntesis
 Normalmente contienen C, O e H y
tienen la fórmula aproximada (CH2O)n.


Ciclo de Energía Viva

Carbohidratos







Carbohidrato significa hidrato de carbono.
Nombre derivó de investigaciones primeros
químicos:observaron que al calentar azúcar
obtenían residuo negro de carbón y gotas de agua
condensadas.
Además, el análisis químico de los azúcares y otros
carbohidratos indicaron que contenían únicamente
carbono, hidrógeno y oxígeno y muchos de ellos
tenían la fórmula general (CH2O)n.
No son compuestos hidratados, como lo son muchas
sales inorgánicas

Carbohidratos







Compuestos orgánicos mas extendidos en biosfera
Nutrientes orgánicos principales de tejido vegetal (60-90%)
Después proteínas y lípidos, 3er grupo más abundantes en
animales ( 10 monosacáridos y no poseen
sabor dulce.
Se dividen 2 subgrupos:




Hemopolisacáridos (consistiendo los primeros en unidades de
monosacáridos idénticas)
Heteropolisacáridos (mezclas distintos monosacáridos)Clasificación

Monosacáridos







Todos los monosacáridos son solubles en agua,
escasamente en etanol e insolubles en éter.
Activos ópticamente.
Poseen propiedades reductoras.
Se representan con la fórmula general (CH2O)n
Generalmente son de sabor dulce.
Rara vez directamente involucrados en reacciones
bioquímicas intracelulares. Primero transformados en
derivado del mismo:





Ester de azúcar fosfato (D-glucosa-6-fosfato, D-glucosa-1fosfato, D-fructuosa-6-fosfato y diésteres de fosfato)
Azúcares-amino (D-glucosamina),
Azúcares-ácido (ácido glucónico y ácido glucurónico)
Azúcares-alcohol (sorbitol).

Monosacáridos

Clasificación por Grupo
Funcional


Polihidroxialdehídos:






1º átomo C es el correspondiente al
grupo aldehído(-CHO).
Generalmente, 2 a 6 C más en
cadena. Cada uno de estos unido a
un grupo -OH.

Polihidroxicetonas:




Tienen grupo carbonilo (C=O) en
átomo C 2º
Demás átomos de unidos a un grupo
-OH

ALDOSA
CETOSA



La siguiente imagen te presenta tres tipos de
hexosas diferentes por su grupo funcional:

Analiza la imagen, qué diferencia estructural encuentras
entre la glucosay la galactosa?

Azucares D y L




Cuando en la estructura
del monosacárido hay un
grupo –OH del lado
derecho en el penúltimo
Carbono, se les designa
como D (D-glucosa, Dgalactosa).
Si el grupo –OH se
encuentra
del
lado
izquierdo en el penúltimo
Carbono, a estos se les
conoce como azúcares L.

Azucares D y L

La Familia D de la Aldosas

Pentosas





Monosacáridos de 5 C
Incluyen L-arabisona, D-xilosa, D-ribosa.
Desde punto vista nutricional la pentosa más
importante es D-ribosa y derivados
D-desoxiribosa y ribitol.
D-ribosa y la D-desoxiribosa son componentes
esenciales de ARN y ADN, respectivamente.
Ribitol es componente esencial de riboflavina.

Hexosas






Glucosa: Existe en su forma libre en tejidos de
vegetales, yen sangre. En la mayoría de los
ingredientes alimenticios naturales, la glucosa existe
en forma combinada, tanto con un monosacáridos
como un componente exclusivo de los disacáridos (p.
ej. maltosa) y de polisacáridos (p. ej. almidón,
glicógeno, celulosa) ó bien combinada con otros
monosacáridos en forma de lactosa (azúcar de la
leche), sacarosa y heteropolisacáridos.
Fructuosa: Asemejanza de la glucosa, la fructuosa
existe en su forma libre en los jugos de vegetales,
frutas y en la miel. Es un componente del disacárido
sacarosa y es el azúcar más dulce que existe en la
naturaleza (p. ej. es responsable del sabor
excepcionalmente dulce de la miel).
Galactosa: Aunque no existe en forma libre en la
naturaleza, se presenta como un componente del
disacárido lactosa y de...