Sistema de franquicias fábrica de helados



UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ESTADISTÍCA
ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN
LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN – PLAN 2003
DEPARTAMENTO DE PRÁCTICA PROFESIONAL MÓDULO II
TRABAJO FINAL DE CARÁCTER PROFESIONAL


DESARROLLO DE UN SISTEMA DE FRANQUICIAS PARA UNA FÁBRICA
DE HELADOS DE LA CIUDAD DE ROSARIOAGRADECIMIENTOS……………………………………………………………………………………………………………………………………………………….6
RESUMEN……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….7
1. CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
1.1. INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………………………………………………………………………………….8
1.2. SITUACIÓN ACTUAL………………………………………………………………………………………………………………………………………………8
1.3. SITUACIÓN PROBLEMÁTICA………………………………………………………………………………………………………………………………….9
1.4. OBJETIVOS……………………………………………………………………………………………………………………………………………………….…121.4.1. GENERAL………………………………………………………………………………………………………………………………………………..……12
1.4.2. ESPECÍFICOS…………………………………………………………………………………………………………………………………………..……12
1.5. ALCANCE………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….…13
2. CAPÍTULO 2: ANÁLISIS DEL NEGOCIO
2.1. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO………………………………………………………………………………………………………………………….……14
2.2.MISIÓN………………………………………………………………………………………………………………………….……………………………………14
2.3. VISIÓN…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..……14
2.4. ANÁLISIS FODA……………………………………………………………………………………………………………………………………………………14
3. CAPÍTULO 3: SISTEMA DE FRANQUICIAS
3.1. INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…16
3.2. DEFINICIÓN DE FRANCHISING…………………………………………………………………………………………………………………………..…17
3.3. TERMINOLOGÍA………………………………………………………………………………………………………………………………………………..…17
4. CAPÍTULO4: EL HELADO ARTESANAL
4.1. INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..20
4.2. DEFINICIÓN DE HELADO………………………………………………………………………………………………………………………………………20
4.3. CLASIFICACIÓN DE LOS HELADOS………………………………………………………………………………………………………………………..20
4.4. EL HELADO ARTESANAL………………………………………………………………………………………………………………………………………22
5. CAPÍTULO 5: ESTUDIO DEL MERCADO DE FRANQUICIAS5.1. INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………………………………………………………………..………………25
5.2. SITUACIÓN EN ARGENTINA…………………………………………………………………………………………………………………………………26
5.2.1. TASAS DE CRECIMIENTO………………………………………………………………………………………………………………………………26
5.2.2. COMPOSICIÓN DEL SECTOR…………………………………………………………………………………………………………………………27
5.2.3. PARTICIPACIÓN POR PAÍS DEORIGEN…………………………………………………………………………………………………………27
5.2.4. MONTOS DE INVERSIÓN DE LAS FRANQUICIAS……………………………………………………………………………………………28
5.2.5. DURACIÓN DEL CONTRATO…………………………………………………………………………………………………………………………29
5.3. ANÁLISIS DE LA DEMANDA DE FRANQUICIAS………………………………………………………………………………………………………29
5.3.1. SEGMENTO OBJETIVO…………………………………………………………………………………………………………………………………29
5.3.2. CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA………………………………………………………………………………………………………….…30
5.4. ANÁLISIS DE LACOMPETENCIA………………………………………………………………………………………………………………………31
5.4.1. BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA AL MERCADO DE FRANQUICIA DE HELADOS……………………………..……...32
5.4.2. ESTRATEGIA COMPETITIVA…………………………………………………………………………………………………………33
6. CAPÍTULO 6: ESTUDIO DEL MERCADO DE HELADOS
6.1. INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………………………………………………………………………………..……35
6.2. EL MERCADO INTERNACIONAL……………………………………………………………………………………………………………………………35
6.2.1. PRODUCCIÓN Y CONSUMO……………………………………………………………………………………………………………………….…356.3. EL MERCADO NACIONAL……………………………………………………………………………………………………………………………………..37
6.3.1. PRODUCCIÓN Y CONSUMO……………………………………………………………………………………………………………………….…37
6.3.2. OFERTA Y PRECIOS………………………………………………………………………………………………………………………………………39
6.3.3. TENDENCIAS DEL SECTOR……………………………………………………………………………………………………………………………42
6.4. EL MERCADO LOCAL……………………………………………………………………………………………………………………………………………446.4.1. CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO DE HELADOS EN LA CIUDAD DE ROSARIO…………………………………………….…44
6.4.2. SITUACIÓN...