Sistema Digestibo

Sistema Digestivo. Parte 6

El dia de ayer habiamos comentado algunas caracteristicas de los procesos de digestión y absorción de carbohidratos y proteinas, y se habia hecho la introducción de lo que significa el sistema hepatobiliar, con la funcion del higado de sintetizar la bilis; la bilis existen la sustancias que permiten la absorción de los lipidos como las sales biliares, y dentro de lacomposición de la bilis tenemos un 97% de agua existe un porcentaje pequeño de colesterol, fosfolipidos, lecitinas, y que hay un producto del metabolismo del grupo hem que es la bilirrubina, que es la unica forma que tenemos de poder eliminar a traves de la secrecion biliar. Ademas se hizo referencia a lo que constituye la cierculacion enterohepatica, que es un circuito entre la circulaciónvenosa del intestino distal (parte final del yeuno-ilion) que permite el reintegro de muchas sustancias que han sido secretadas hacia la circulación venosa portal para la reutilización en el higado como en el caso de los acidos biliares. Entonces vamos a iniciar con las sales biliares y como esto influye en la digestión y absorción de los lipidos.

Las sales biliares ayudan a solubilizar los acidosgrasos para su captación y previene la tendencia de reasociarse que tiene estas moléculas, tanto los acidos grasos como los monogliceridos después de la lipólisis. Desde el punto de vista bioquimico las moléculas lipidicas son muy complejas comparados con los carbohidratos y proteinas, y veremos que la digestión de los lipidos requiere una serie de pasos o procesos previos para posteriormente sertransportadas hacia el interior del entericito tambien en un sistema mucho mas complejo.
Entonces tenemos lo que se llama emulsificacion de las grasas que permite la formación de las micelas, cuando nosotros separamos las moléculas de lipidos estamos generando una emulsificacion y las micelas permiten la formación de unas estructuras que permiten el acceso a los sistemas enzimaticos y tambien asu transporte. Hay que estar consientes de que los lipidos no se diluyen en agua y realmente nuestra albumina intestinal, las paredes del intestino, tienen una composición hibrica muy importante y es necesario poder solubilizar esos lipidos para que puedan alcanzar el ribete en cepillo de las celulas enterales y posteriormente pasar al interior del enterocito. Entonces, requerimos de un sistema quenos garantice el transporte de las moléculas lipidas, y precisamente los acidos biliares y las sales biliares van a servir para la formación de las micelas que son estas estructuras circulares dentro de las cuales se van a incluir las moléculas de lipidos para su degradacion y posterior transporte hacia el interior del enterocito. Como ven ustedes aquí en la grafica, la leyenda nos da diferentessimbologias que tenemos aquí y vemos por ejemplo que estas estructuras se llaman sales biliares que estan organizadas en forma de micelas que tienen una condicion anfipatica con un lado polar y otro no polar, estan los triglicéridos, los monogliceridos que se van a obtener después del proceso de actividad enzimatica, los acidos grasos libres, las fosfolipasa, la colipasa y la lipasa.
Entonces,aca tenemos las diferentes formas de presentacion de las moléculas lipidicas, ya sea en fosfolipidos o moléculas de colesterol o TAG, las sales biliares rodea a esos fosfolipidos y generan una estructura polar en su periferia y es lo que garantiza la interaccion con ese dipolo que es la molécula de agua y favorece entonces la interaccion con la mucosa intestinal y posteriormente la entrega de lasmoléculas lipidicas al ribete en cepillo. Ahora, dentro de estas micela encontramos los diferentes componentes lipidos y requerimos de la accion enzimatica especifica para que esos lipidos sean degradados, específicamente hablamos de la lipasa, y tenemos lipasa pancreatica y tambien tenemos lipasa salival pero en concentración menor a nivel duodenal por secrecion pancreatica, y esa lipasa proviene...