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HAAC CHILE S.A.

NORMA DE CALIDAD PARA CLEMENTINAS


NORMA
DE CALIDAD
PARA CLEMENTINAS
Código : N_001
Revisión : 000
Páginas : Página 2
Fecha : 29.07.2010
Generado por:Departamento SAG Autorizado por: Gerencia

INTRODUCCIÓN

El objetivo de esta norma es definir los requerimientos de cosecha y calidad en embalaje para las variedades de clementinas, que sean exportadas. La presente norma esta sujeta a modificaciones y/o restructuración de acuerdo a los requisitos de los mercados y de nuestros clientes.

OBJETIVO

Establecer procedimientos y mediciones anivel de cosecha, embalaje y postcosecha en las variedades de clementinas para exportación que son comercializadas por Haac Chile S.A.

RESPONSABILIDADES

La responsabilidad esta relacionada directamente con todas las personas que participen en los procesos desde la cosecha, selección, embalaje, despacho y postcosecha, es decir, productores, encargados de programas, control de calidad,producción, frigorífico, sag, recepción, bodega y operaciones.

REQUISITOS GENERALES

Toda fruta embalada deberá cumplir con lo siguiente:

- Ser de la misma variedad.
- Presentar color y tamaño uniforme.
- Madurez adecuada (relación sólidos soluble / acidez) y textura firme.
- Estar libre de polvo, tierra u otras materias extrañas.
- Sin residuos visibles de pesticidas y deben cumplir con lastolerancias de estos para
cada país.
- Estar libre de pudriciones, insectos cuarentenarios u otro artrópodo y de las sustancias
producidas por ellos.

DEFINICIÓN DE TERMINOS

Defecto : Cualquier alteración que presente el producto y que afecte su calidad y
condición.
Lote : Es el conjunto de envases, de una misma especie, variedad,productor y fecha
de recepción según el informe de fruta a proceso.
Muestra : Es el conjunto de cajas o envases que se extrae de un lote, con el fin de ser
analizado para determinar si el lote cumple con las exigencias mínimas para
ser exportado.


NORMA
DE CALIDAD
PARA CLEMENTINAS
Código : N_001
Revisión : 000
Páginas : Página3
Fecha : 29.07.2010
Generado por: Departamento SAG Autorizado por: Gerencia

Tolerancia :
a) En el fruto : Se refiere al nivel máximo de defectos que puede presentar el fruto, el cual se considera normal y que cumple con los requisitos para ser exportados.
Estas tolerancias están dadas en las definiciones de los defectos.
b) En la caja : Es el nivel máximo de frutos defectuososque se pueden presentar en
una caja o envase, el cual se considera normal y que cumple con los requisitos para ser exportada.
c) En la muestra : Es el nivel promedio máximo de frutos defectuosos que se pueden presentar en la muestra, en la cual se considera normal y que cumple los requisitos para ser exportada.

Fruto Cítrico : Fruto ( hesperidio ) de la familia Rosaceae. En un cortetransversal se distinguen tres partes : flavedo que corresponde a la piel o parte externa del fruto que contiene los pigmentos y las glandulas oleosas, bajo esta capa se encuentra el albedo que corresponde al tejido blanco constituido por células esponjosas. Finalmente están los lóbulos carpelares que son los que contienen las vesículas de jugo envueltas en una membrana ( gajos ), unidas a su vez por uneje central.

La roseta o botón peduncular corresponde a la unión del cáliz y el disco floral, esta zona peduncular de los frutos debe protegerse para lograr la máxima vitalidad para una optima conservación.



Porcentaje de jugo : Corresponde a la cantidad de jugo exprimido del fruto respecto de su peso total ( % ). El procedimiento a usar consiste en :

- Pesar 10 frutos...