SISTEMAS

LA CADENA DE FRÌO – LOGÌSTICA.
El éxito en la logística de la cadena de frío consiste en entregar el producto a tiempo (ni antes ni después), en las condiciones pactadas, en lugar convenido y alprecio acordado de una manera EFICIENTE, CONFIABLE Y ÒPTIMA.
Como Cadena de Frío, se denomina aquella carga de productos perecederos que durante la cadena logística puede sufrir daño o deterioro y nollegar en las condiciones aptas para su uso o consumo.
Existen varios tipos de carga perecedera:
PERECEDEROS FRESCOS (Son productos que no requieren de controles de refrigeración o humedad: Caféverde, tostado, chocolate, galletas, pan, repostería, enlatados, frascos y en bolsas para ser preparados como arvejas, lentejas, etc…)
PERECEDEROS CONGELADOS (Productos que deben mantenerse por debajo dela temperatura de congelación: -1ºC como aves, carnes, mariscos, pescados y pulpa de fruta).
PERECEDEROS REFRIGERADOS (Productos que deben permanecer a temperatura superior a 0ºC y máximo a 16ºC ycon humedad controlada, tales como frutas y verduras, flores y follajes, medicamentos y vacunas, lácteos y sus derivados, cárnicos, pescados y mariscos empacados al vacío).
PERECEDEROS CRIOGENIZADOS(Aquellos productos a los que se le aplican gases criogénicos, o bien sea por pre enfriamiento de túneles de congelación a través de métodos de CRUST FLOW(Individual) o ZIP FREEZE(Paquete).
Eltransporte de perecederos se puede hacer a través de:
TRANSPORTE TERRESTRE (Camiones refrigerados, con bodegas o cuartos fríos en los sitios de salida y llegada)
PREENFRIADO DE CONTENEDORES ( Estoscontenedores deben llegar al lugar de cargue, previamente pre-enfriados y con control de temperatura y humedad. O bien, pueden cargar directamente del cuarto frio al contenedor o por medio del SORTIECONTAINER).
TRANSPORTE MARÌTIMO (A través de motonaves refrigeradas o cargueros de contenedores refrigerados).
TRANSPORTE AÈREO (Por medio de aviones cargueros, con bodegas refrigeradas en aeropuertos de...