Situación actual de la industria avicola en el perú

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Industria Avícola
Situación Actual

Indicadores del Mercado Avícola Ventas a precios minoristas US$ 1,046 millones Principales empresas San Fernando, Redondos, Avinka Consumo per cápita anual 28 Kg (nacional), 58 Kg (Lima) Producción Ave 1S09 446,034 TM (+7.4%) Precio Minorista Prom. 1S09 S/. 6.73 por Kg. (+10%)
Fuente: APA, Minag, INEI, Apoyo, Empresas del sector

Las ventas en el mercadoavícola, valorizada a precios en granja, ascienden a aproximadamente US$1,046 millones anuales, de las cuales US$860 millones corresponden a carne y US$186 millones a huevos, según Apoyo Consultoría. Durante el 2008 se colocaron 437 millones de pollos BB línea carne a nivel nacional. Estos pollos son engordados en las granjas por un período promedio de 45 días, cuando salen al mercado.Considerando una tasa de mortalidad de 5%, estimamos que finalmente se comercializaron en el mercado 415 millones de pollos, vale decir 34.5 millones de unidades mensuales en promedio. De este monto cerca del 80% corresponde a las ventas de pollo fresco destinados a los mercados de abastos y alrededor del 20% a los productos provenientes de las plantas procesadoras (enteros empacados, piezas y trozos,hamburguesas, nuggets, etc) dirigidos a supermercados, pollerías, restaurantes, hoteles, etc. La industria avícola está compuesta por cerca de 30 grandes y medianas empresas que concentran el 90% de la producción nacional, así como por entre 200 y 300 microproductores, algunos de los cuales son subcontratados por las empresas líderes del sector. Las empresas más importantes son: Avícola San Fernando(30% del total), Agropecuaria Chimú (8%) -compañía asociada a San Fernando-, El Rocío (7%), Redondos (7%) y Avinka (5%), según Poultry International. Otras empresas importantes son Avícola San Luis, Ganadería Santa Elena, Corp. Gramobier, Tres Robles y Cons. Agropecuario del Sur. Cerca del 45% del aprovisionamiento de las empresas grandes provienen de granjas propias mientras que el 55% es producidopor granjas subcontratadas. Estas últimas aportan instalaciones, equipos y mano de obra para la crianza de aves y trabajan en coordinación con las primeras las cuales les proveen pollos BB, alimentación y el know how. La producción informal en el sector alcanzaría el 15%, según fuentes del sector. La costa concentra el 84% de la producción nacional, y la mayoría de granjas se manejan de formaempresarial con un sistema de producción intensivo. En la sierra y selva predominan los sistemas de producción a escala familiar. Las principales zonas productoras son Lima (60% del total), La Libertad (18%), Arequipa (8%) e Ica (4%), según el Ministerio de Agricultura. Cabe anotar que la producción de carne de pollo registra una estacionalidad debido a razones climatológicas. Así, en el verano(primer trimestre) el peso de las aves disminuye debido al calor y a la mayor presencia de enfermedades, mientras que en invierno con el mismo número de pollos se puede obtener un 10% más de carne. En lo que se refiere a la demanda, Lima concentra el 60% de las ventas de pollo a nivel nacional y provincias el 40%. El consumo per cápita de carne de pollo bordea los 58 Kg anuales en Lima y los 28 Kg anivel nacional, según la Asociación Peruana de Avicultura (APA). El consumo per cápita de pollo en el Perú se encuentra por encima del promedio de Latinoamérica. Así, el consumo per cápita de carne de ave en Chile bordea los 30Kg anuales, según la Asociación de Productores Avícolas de Chile. Por su parte el consumo anual per cápita de ave alcanza 33 Kg. en Brasil y 26 Kg. en Argentina, según la FAO.El principal producto sustituto del pollo es el pescado, cuyo consumo per cápita bordea los 22 Kg anuales, mientras que el consumo per cápita de la carne de vacuno y cerdo alcanza los 5.6kg y 4 kg. anuales, respectivamente. Durante el primer semestre del 2009 (1S09) la producción nacional de carne de ave ascendió a 446,034 TM, mayor en 7.4% respecto al 1S08, según estadísticas del Ministerio de...
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