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El corazón y el vino tinto
Las enfermedades cardiacas encabezan la lista de causas de muerte en todo el mundo, con 17 millones de fallecimientos al año. De ahí que existan tantos remedios, dietas,medicamentos y estudios para protegerse de este padecimiento, por lo general, resultado del estrés y la mala alimentación de la vida moderna.
Es un remedio ampliamente conocido que una copa de vinotinto al día ayuda a proteger el corazón. Hay doctores que lo recomiendan y pacientes que, felices, acatan la regla. Al grado que es común escuchar que la dosis va en aumento: ahora se recomiendan doso hasta tres copas de vino al día.
El vino tinto contiene polifenoles, entre los que se encuentran los flavonoides. Éstos han sido constantemente utilizados en experimentos e investigaciones sobreproblemas cardiovasculares. También tienen otros efectos benéficos para el organismo. Sin embargo, para la ciencia, su efectividad aún es cuestionable.
La uva
El vino tinto tiene un ingredientefundamental: la uva. Esta fruta dulce y pequeña existe en cinco especies distintas, que dan lugar a más de 200 variedades de vino, 106 tintos y 130 blancos.
Es rica en hierro, potasio, calcio, silicio,fósforo, magnesio, zinc, boro, taninos, vitaminas A, B1, B2, B6 y vitamina C. Esta última juega un papel importante en la regeneración de las arterias y es crucial en el cuidado de la salud del corazón.Los beneficios del resveratrol
Los polifenoles se dividen en taninos, ligninas y flavonoides. La presencia de taninos es la que le da el sabor seco a los vinos, y está más presente en las variedadesCabernet Sauvignon, Syrah, Malbec y Pinot Noir.
Entre los polifenoles, el que se considera más importante es el resveratrol, una sustancia que produce la uva para protegerse de agentes externos,entre ellos mircoorganismos e insectos, así como de circunstancias adversas como la exposición a rayos ultravioletas y a altas temperaturas.
Por eso se cree, y ha ocurrido así en estudios in vitro,...