Socio Antropologia De La Alimentacion

Trabajo práctico grupal Unidad III

Asignatura: Socio antropología de la Alimentación.

Carrera: Licenciatura en Nutrición.

Fecha de presentación: 8 de junio 2010.

1) Lasconsecuencias derivadas de consumir determinados alimentos son fundamentalmente biológicas.

Los seres humanos se diferencian fisiológica y anatómicamente de otros animales. Gracias a ello pueden incluir ensu régimen una gran variedad de alimentos. Disponen de una capacidad muy grande para adaptarse a una gran variedad de condiciones y consecuentemente puede desarrollar un abanico de posibilidades tanamplio en el marco de su alimentación.

Algunas características biológicas han jugado un papel importante a lo largo de la evolución de la especie, para contribuir a su sobrevivencia. Así, porejemplo, la aptitud de la lengua para detectar la amargura ha tenido que ser vital, habida cuenta de que la mayoría de las toxinas naturales tienen un gusto amargo. El apetito específico por el saborazucarado parece ser un rasgo de fuerte componente innato entre todos los mamíferos, seres humanos incluidos.

Otro ejemplo de los condicionantes de carácter biológico refiere a la necesidad deproteínas animales, es decir, a la necesidad de consumo de carne. La fisiología y los procesos digestivos propios de nuestra especie nos predisponen a aprender a preferir los alimentos de origen animalporque estos reúnen unas características especiales que los hacen excepcionalmente nutritivos, pues constituyen una fuente de proteínas mejor, por porción cocinada, que la mayor parte de los alimentosde origen vegetal.

Una última consideración, relativa a una particularidad fisiológica pero que, a la vez, es una particularidad del omnívoro. Los animales saben, en general, cuando han comido losuficiente, pero en la especie humana, las señales físicas que indican “ya es suficiente” son muy débiles y fácilmente sumergidas por las presiones culturales.

2) Se llama alliestesia a la...